咖啡豆中度烘培深度烘培

1、烘焙的时间不同

中度烘焙大约需要10分钟，深度烘焙大约需要12分钟。

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2、颜色不同

中度烘焙的咖啡表面颜色以褐色为主，深度烘焙的咖啡表面以深褐色为主。

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3、咖啡豆重量不同

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咖啡豆在烘焙的过程中会一直处于吸热的状态，中度烘焙的咖啡豆失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右，所以对于单粒的咖啡豆来说，中度烘焙的咖啡豆要比深度烘焙的咖啡豆稍重一些。

咖啡是由经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，咖啡、可可还有茶是流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆指的就是咖啡树果实里面的果仁。

咖啡豆深度烘培和中度烘培 哪个口味好

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙区别:

1.烘焙时间不同

这是烘焙度之间最根本的区别：烘焙时间的不同。

浅度烘焙大约需要8分钟，表面颜色呈现肉桂色；

中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；

深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。

（不同烘焙机所需要的时间略有差异）

2.咖啡豆重量不同

咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。

对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3.咖啡风味不同

咖啡豆在烘焙过程中会经过一系列物理与化学的变化而生成最终的咖啡风味。

浅度烘焙：酸度高，醇厚度低，以花香、水果风味为主。

中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主。

深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。

咖啡豆中度烘培深度烘培有什么区别

01 烘焙程度不同

生咖啡本身是柔软的，味道没法发挥出来，需要经过烘烤后，才能散发出其特有的味道。咖啡在烘烤过程中，温度在190℃到200℃时，会发生第一次爆裂，在230℃时，会发生第二次爆裂。

咖啡中度烘焙，是指咖啡豆从第一次爆裂开始到结束的这一个区间，此时内部温度大概在210℃到220℃之间，总体时长大概在10分钟左右，需要烘烤至咖啡豆表面变成褐色，是大部分咖啡豆适合的烘焙程度。

咖啡深度烘焙，是指咖啡豆从第二次爆裂开始到结束的这一个区间，此时的内部温度大概在240℃左右，总体时长大概在12分钟左右，需要烘烤至咖啡豆表面变成深褐色。不同的咖啡烘焙机，需要的时长会略有差异。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第一个区别，在于烘焙程度不同，前者需要烘焙10分钟左右，直至咖啡豆变成褐色；后者需要烘焙12分钟左右，直至咖啡豆变深褐色。

02 咖啡豆重量不同

咖啡豆在烘烤过程中，一直处于吸热的状态下，里面的水分会有一定程度的流失。咖啡中度烘焙的整体失水率在15%左右，咖啡深度烘焙的整体失水率在20%左右，因此对于同样的咖啡豆，经过中度烘焙的咖啡豆要比经过深度烘焙的咖啡豆重一些。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第二个区别，在于咖啡豆重量不同，中度烘焙出的咖啡豆失水率要低一些，因此重量上比深度烘焙出的咖啡要重一些。

03 口感风味不同

经过中度烘焙的咖啡，香味、酸度和醇厚度会达到一个平衡，喝起来口感更丰富，也更有层次感，以焦糖和坚果风味为主；经过深度烘焙的咖啡，表面会有一层油光，喝起来口感较苦，醇厚度较高，以烘烤和香料风味为主。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第三个区别，在于口感风味不同，中度烘焙出的咖啡喝起来口感较均衡，也更有层次感；深度烘焙出的咖啡，喝起来口感较苦。

04 适合做法不同

不同烘焙程度的咖啡，风味不一样，适合的做法也不一样。中度烘焙的咖啡，口感更均衡，适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡等；深度烘焙的咖啡，味道较苦较浓，适合做浓缩咖啡，再在此基础上用来调制成各种花样咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等。

咖啡中度烘焙和深度烘焙的第四个区别，在于适合做法不同，经过中度烘焙的咖啡，适合用来制作单品咖啡；经过深度烘焙的咖啡，适合用来制作花样咖啡。

咖啡豆 中度烘培 深度烘培

烘焙咖啡豆的目的不单单是为了将咖啡豆烘熟，还要借助各种不同的烘焙程度，让生豆能够发挥其最大风味特性，并使该款咖啡豆的最终品质能够达到最佳的状态。即便是同样一种咖啡豆，通过不同的烘焙度，最终的风味也会有极大的不同。

01.中度烘焙和深度烘焙的特点

以下我们介绍市面上常见的三大烘焙度：轻度烘焙、中度烘焙以及深度烘焙，而三大烘焙度可以再细分为八个不同的烘焙度：

1.轻度烘焙：酸度明显

轻度烘焙：酸味非常明显，苦味无。

肉桂烘焙：颜色和味道都接近似肉桂

2.中度烘焙：酸度与苦味平衡。

中度烘焙：滑润的酸味

高度烘焙：酸味与苦味较为平衡

城市烘焙：呈现苦味和浓厚的口感

3.深度烘焙：苦味较重，酸度无。

深城市烘焙：不带酸味，味道微苦

法式烘焙：苦味较重

意式烘焙：浓重的苦味

所以，中度烘焙与深度烘焙在风味上的区别是：中度烘焙酸度与苦味平衡，而深度烘焙无酸味，苦味较重。

02.怎样煮咖啡好喝？

一杯好喝的咖啡，一定是由良好的咖啡品种+适合的烘焙度+咖啡师的冲煮技能组成的。咖啡界有这样一句话，一杯咖啡的风味：60%靠咖啡品种，30%靠烘焙程度，10%靠冲煮技术”。

不同的烘焙度的咖啡，使用不同的器具也会呈现不同的风味，针对中度与深度烘焙度如何制作好喝，这里推荐使用手冲咖啡的方式制作。

原因1：手冲咖啡在冲煮过程中，由于水温是不断变化的，所以每个阶段萃取出来的咖啡风味都是不一样的，这也是使用手冲制作的咖啡风味层次多变的主要原因；

原因2：操作简单，器具价格较低；

工欲善其事，必先利其器。要想做好一杯好喝的手冲咖啡，好的器具是少不了的。

以日本Hario手冲套装为例：手冲壶、咖啡滤杯、分享壶、滤纸、再加一台手摇磨豆机也才需要525元，如有需要再购买一台电子秤，大约100-200元之间，这样购买一整套手冲器具，最多花费是725元。

03.如何制作手冲咖啡呢？

一.确定冲煮咖啡四要素：

1.研磨度：中度研磨，类似家里白砂糖的粗细。

2.水温：中度烘焙使用90-92℃，深度烘焙使用88-90℃。

3.比例：使用1:17的比例，以18g咖啡粉为例，咖啡液体需要306ml。

4.水速：中度烘焙绕圈频率较快，以免萃取不足而太酸；深度烘焙绕圈频率较慢，以免过度萃取而太苦。

二.制作流程

1.淋湿滤纸：使用少量的水将咖啡滤纸打湿即可。

2.倒入咖啡粉：将咖啡粉慢速倒入滤杯之中，并保持咖啡粉表面的平整性。

3.闷蒸阶段：最多使用40ml的92℃热水，将咖啡粉表面快速浇湿，并等待30秒。

闷蒸时间越长：咖啡的苦味越强；

闷蒸时间越短：咖啡的酸味越强；

4.注水阶段：将水慢慢从中心向外均匀的画圈浇注，但注意最外面的0.5cm不要浇注，以免破坏咖啡粉层。“内-外-内”这样反复循环绕圈注水至180ml的时候，可以停止浇水，等待5-10秒左右，再进行第二次注水，直到306ml的时候停止。

这时，一杯简单的手冲咖啡就完成了。

总结

咖啡烘焙度可以分为轻度、中度以及深度三大类，区别就在于咖啡的酸度以及苦味的强弱上，轻度烘焙咖啡酸度强，中度烘焙咖啡酸苦平衡，深度烘焙咖啡苦味强，平时我们可以根据自己喜欢的咖啡口味而选择相应的烘焙度咖啡。

但要想喝到好咖啡，不仅仅是从制作方式以及咖啡烘焙的流程中进行改变，而是要选择好的咖啡品种。市面上两大咖啡品种中，以阿拉比卡的风味为最好，具有优质的酸味、香味以及复杂的风味。

所以购买咖啡的时候，选择优质的咖啡熟豆，即便是冲煮技术有所欠缺，但制作出来的咖啡风味绝对不会差。

咖啡豆浅度烘培和中度烘培

一、特点不同：

1、轻中烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。

2、深度烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，呈现出更苦更醇厚的味道。

前三个就是轻中烘焙，最右边就是深度烘焙的咖啡。

二、风味不同：

1、有果味和花香的咖啡通常是轻中烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。然而，如果烘焙没有渗透到豆子的中心，也可能会出现青草味和草本的味道，对于部分人来说是不太能接受的味道。

轻中烘焙因其能给咖啡带来更具变化、活力、更独特的风味而深受专业咖啡行业的喜爱。它们比其他烘焙方式更能突出咖啡原产地的独特特征。

2、烘焙到深度水平的咖啡基本判断不出原产地，但这并不意味这种咖啡不好喝。有些咖啡都很适合深烘焙，会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味。轻中烘焙和深度烘焙的区别非常明显。强烈建议同时尝试一下这两个极端，这样才能真正体会其中的不同。

三、阶段不同：

1、轻中烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。轻中烘焙其他的名字有：肉桂烘焙、极浅焙。

2、深度烘焙咖啡在烘焙中达到220-225℃，如果不是微量烘焙的话，通常会达到“二爆”。其他名字还包括：深城市烘焙、维也纳烘焙。

咖啡豆选中度烘焙还是深度烘焙

1、烘焙时间不同：中度烘焙大约需要10分钟，表面以褐色为主；深度烘焙大约需要12分钟，表面颜色以深褐色为主。

2、咖啡豆重量不同：中度烘焙的失水率大约在15％左右；深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20％左右。对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3、咖啡风味不同：中度烘焙：酸度与醇厚度较为平衡，以焦糖、坚果风味为主；深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料风味为主。