大家先看一组食物标签，然后一起猜这是什么食物︰植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂（E340ii，E452i）、酪蛋白酸钠（牛奶蛋白）、乳化剂（E471）、抗结剂（E551）、食用色素……以上一堆化学物质通过加热之后，等于“奶”，虽然其中没有一滴从大自然中来的奶，但口感与外貌就是“奶”。但这个“假奶”仍不是主角，主角在这个食物标签中当然挂头牌，大名叫“即溶咖啡”。谜底揭开，这个迷倒众生的妖物叫“三合一速溶咖啡”！

不过，起码标签中的“即溶咖啡”还是咖啡吧？起码这是我的疑惑。为了求证，我上网搜集，想知道所谓“三合一即溶咖啡”中含有多少真的咖啡。中文网站上找不到任何资料，根据其中一个英文网站Time For Natural Health Care︰“三合一即溶咖啡”中，某牌子含有最少咖啡：9%，同时含有其他化学剂；另一牌子含最多咖啡，也才17%，同样含有大量化学物质。

这个统计没有把亚洲同类产品包括在内。比较警惕的消费者也可能会问“为什么咖啡中要放食用色素？”答案可能是︰一、因为咖啡太少，只好放咖啡的色素扮“咖啡”；二、根本连咖啡都是假的，产品中没有一点咖啡，只有咖啡色素和咖啡香精。做假咖啡的材料竟然是绿豆粉，对一般消费者来说，绿豆做出来的咖啡没有苦涩味，味道更好。

我顺便搜集即溶咖啡的真相，发现即溶咖啡两大特点︰一、用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡；二、用高温蒸气萃取咖啡豆时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商只好加入香精以弥补散失的香气。因此，速溶咖啡中，天然咖啡豆的营养基本都被破坏，也没有自然的香气和香醇口感。消费者也热衷所谓“白咖啡”，这种咖啡的加工程序比普通即溶咖啡更甚，所以更一无是处。

咖啡如果适量喝对健康会有好处，但现在必须声明，如果喝的是以上咖啡产品种类，对改善健康并没有帮助。

来源：晴报 撰稿：严浩