咖啡厅员工考核制度

四级咖啡师水平比较高因为四级咖啡师需要通过多层次、多环节的考试，包括理论知识和实操技能，要求掌握精品咖啡的制作技术、各种咖啡豆的品质、烘焙和储存，以及对健康和环保有一定的了解。所以四级咖啡师在咖啡制作方面的技能和知识都具有一定的水平。另外，咖啡师是一种受欢迎的职业，咖啡行业的专业培训机构众多，涵盖面很广，四级咖啡师也不是最高级别，但是拥有较高水平，可以在咖啡行业中有一定的发展机会和职业晋升。延伸：除了四级咖啡师外，还有五级、六级等咖啡师等级，在各个咖啡师等级之间，技能和知识上的差异也非常大，随着人们对咖啡制作的要求不断提高，咖啡师等级体系也在不断完善。

咖啡店考核制度内容

1.先要问问自己有没有对西点的激情，有没有足够的毅力! 然后给自己制定一个完善的西点师职业生涯路线。

2. 工作实践需要大概用5年的时间，在不同的工作领域提高自己的技能，如专门烘焙面包店，西餐厅，酒店，创意蛋糕店，咖啡厅甜品店等来积累自己足够的经验

3. 经过多方面的学习与实践，如蛋糕设计和创意、巧克力造型、糖艺等方面。除了这些技能上的要求，此时的你必须有一个良好的心态，因为你所面对的是每天重复制作有限品种的乏味，工作地点的单调，而你所花费的时间精力也许并不能得到很多的金钱。经过以上生活的磨练和工作经验的积累。

4. 有了几年作为行政西点厨师的经验，你可以申请考取国家承认的西点培训师证书和西点考评员证书，相信此时的你，一定是个行业中有名的西点大师。

咖啡厅员工考核制度表

sca咖啡证书的通过率很高。

SCA世界精品咖啡师证含金量是很高的

特别有用。当然有用的。适用范围最广的就是SCA咖啡师证书。国内大多数星级酒店都认可SCA咖啡师证，当然了，按照国外的米其林餐厅对于咖啡师的要求来说的话，SCA资格证更是一个必须的基础。

很多咖啡店里的咖啡制作人员往往是没有相关证书的，而且是比较缺…

咖啡厅绩效考核表

服务员提成通常指的是在餐馆、咖啡厅、酒店等服务行业中，服务员根据其所提供的服务质量以及业绩表现，获得的一种额外的奖励方式。服务员提成一般是由顾客消费金额的一定比例组成，例如餐厅中服务员的提成通常为顾客消费金额的5%-15%不等。

服务员提成的具体计算方法可能会因不同地区、不同行业或不同企业而有所差异。有些场所是按照固定比例计算，有些是根据客人的满意度和服务员个人销售业绩来计算提成。一般来说，提成所占比例不会太高，但对于服务员的工资收入也会有一定的影响。

在实际操作中，服务员的提成是由用餐顾客对服务员的服务满意度决定的。如果服务员的服务态度热情周到，工作认真负责，那么顾客就可能更愿意支付更多的小费作为提成。当然，如果服务员的服务水平不佳，则可能导致顾客不愿意支付提成或给出较低的评价，这就会直接影响到服务员的收入。

咖啡厅员工考核制度及流程

加入瑞幸专送需要满足以下条件：1.年满18岁且具有合法身份证明；2.具备丰富的送餐经验和安全驾驶技巧；3.拥有车辆和驾驶证，并符合瑞幸专送的车辆要求；4.认同瑞幸品牌理念和服务标准。如果您满足以上要求，可以通过瑞幸专送官方网站或者App提交申请并进行审核。加入后您将享受瑞幸专送的配送订单，以及一些专属的配送员福利和培训机会。

咖啡厅考核评分细则

中级咖啡师是一个由国际咖啡组织（SCA）认证的证书，也称为SCA中级咖啡师认证。该证书是一种专业的咖啡行业认证，旨在为专业咖啡师提供更高级别的技能和知识，以提高其在咖啡产业中的地位和价值。

这个证书要求咖啡师具备深入的关于咖啡栽培，鲜焙咖啡，品尝及评价咖啡的知识，并精通咖啡饮品制作的技能及传统的手工冲煮。

具有该证书的咖啡师通常能够评价咖啡的品质、酸度、花香、口感和终口味，并将这些特性转化到咖啡饮品的制作中。中级咖啡师证书是咖啡师的进阶，也是后续成为高级咖啡师的必经之路。

获得该证书的咖啡师通常被认为有更高的专业能力和更值得信任的品牌价值，也将拥有更广泛的职业发展机会。

咖啡店考核指标

　　设计标准是;　　1、酒店功能划分合理、设施使用方便、安全。　　2、酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。 　　　3、酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。 　　　4、有中央空调系统。 　　　　5、有背景音响系统。 　　　　6、有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。　　设计规范包括内容如下：　　接待大厅　　1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。 　　　　2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。 　　　　3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。 　　　　4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。 　　　　5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。 　　　　6、在非经营区设客人休息场所、提供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。 　　　　7、至少能用2种外语提供服务（英语为必备语种），总机至少能用3种外语提供服务（英语为必备语种），各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。　　客房　　1、至少有40间（套）可供出租的客房，70%客房的面积（不含卫生间和走廊）不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。 五星级酒店客房　　2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。 　　　　3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。 　　　　4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语卫星电视频道，为国外游客带来方便。 　　　　5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。 　　　　6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。 　　　　7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。　　餐饮　　1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐。　　2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。 　　　　3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。 　　　　4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。 　　　　5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。 　　　　6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。　　公共区域　　1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。 　　　　2、有公用电话，并有市内电话簿。 　　　　3、有男女分设的公共卫生间。　　4、有商场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。 　　　　5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。 　　　　6、有医务室。 　　　　7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。 　　　　8、提供市内观光服务。 　　　　9、有应急供电专用线和应急照明灯。　　编辑本段选择项目　　（共78项，至少具备35项，具备项目越多，酒店越高档）　　客房(10项) 　　　　a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可能性查询服务,提供语音信箱服务； 　　　　b.卫生间有饮用水系统； 　　　　c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设； 　　　　d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间)； 　　　　e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间； 　　　　f.设商务楼层,可在楼层办理人住登记及离店手续,楼层有供客人使用的商务中心及休息场所； 　　g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备； 　　　　h.为客人提供免费店内元线寻呼服务； 　　　　i.24h提供洗衣加急服务； 　　　　j.委托代办服务(金钥匙服务)。　　餐厅及酒吧(8项) 　　　　a.有大堂酒吧； 　　　　b.有专业性茶室； 　　　　c.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房, 　　　　d.有饼屋； 　　　　e.有风味餐厅； 　　　　f.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房； 　　　　g.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)； 　　　　h.有24h营业的餐厅。　　商务设施及服务(5项) 　　　　a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s； 　　　　b.封闭的电话间(至少2个)； 　　　　c.洽谈室(至少容纳10人)； 　　　　d.提供笔译、口译和专职秘书服务； 　　　　e.图书馆(至少有l000册图书)。　　会议设施(10项) 　　　　a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间 　　　　b.至少配有2个小会议室 　　　　c.同声传译设施(至少4种语言)； 　　　　d.有电话会议设施； 　　　　e.有现场视音频转播系统； 　　　　f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机 　　　　g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备； 　　　　h.有现代化电子印刷及装订设备； 　　　　i.有照相胶卷冲印室； 　　　　j.有至少5000平方米的展览厅。　　公共及健康娱乐设施(42项) 　　　　a.歌舞厅； 　　　　b.卡拉0K厅或KTV房(至少4间) 　　　　c.游戏机室； 　　　　d.棋牌室； 　　　　e.影剧场； 　　　　f.定期歌舞表演； 　　　　g.多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅 　　　　h.健身房； 　　　　i.按摩室； 　　　　j.桑拿浴； 　　　　k.蒸汽浴； 　　　　l.冲浪浴； 　　　　m.日光浴室； 　　　　n.室内游泳池(水面面积至少40平方米), 　　　　o.室外游泳池(水面面积至少l00平方米)； 　　　　p.网球场； 　　　　q.保龄球室(至少4道)； 　　　　r.攀岩练习室； 　　　　s.壁球室； 　　　　t.桌球室； 　　　　u.多功能综合健身按摩器； 　　　　v.电子模拟高尔夫球场； 　　　　w.高尔夫球练习场； 　　　　x.高尔夫球场(至少9洞), 　　　　y.赛车场； 　　　　aa.跑马场； 　　　　ab.射击场； 　　　　ac.射箭场； 　　　　ad.实战模拟游艺场； 　　　　ae.乒乓球室； 　　　　af.溜冰场； 　　　　ag.室外滑雪场； 　　　　ah.自用海滨浴场； 　　　　ai.潜水； 　　　　aj.海上冲浪； 　　　　ak.钓鱼； 　　　　ai.美容美发室, 　　　　am精品店； 　　　　an.独立的书店； 　　　　ao.独立的鲜花店； 　　　　ap.婴儿看护及儿童娱乐室。　　安全设施(3项) 　　　　a.电子卡门锁； 　　　　b.客房贵重物品保险箱； 　　　　c.自备发电系统。　　基本原则　　对客人一视同仁,不分种族、民族、国别、贫富、亲疏,不以貌取人。 　　　　对客人礼貌、热情、友好。 　　　　对客人诚实,公平交易。 　　　　尊重民族习俗,不损害民族尊严。 　　　　遵守国家法律、法规,保护客人合法权益。　　基本要求　　仪容仪表要求 　　a.服务人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。服务人员应佩戴工牌,符合上岗要求； 　　b.服务人员应表情自然、和蔼、亲切,提倡微笑服务。 　　举止姿态要求举止文明,姿态端庄,主动服务,符合岗位规范。　　语言要求　　a.语言要文明、礼貌、简明、清晰； 　　b.提倡讲普通话； 　　c.对客人提出的问题无法解决时,应予以耐心解释,不推潘和应付。　　业务能力与技能要求　　服务人员应具有相应的业务知识和技能,并能熟练运用。 　　服务质量保证体系具备适应本饭店运行的、有效的整套管理制度和作业标准,有检查、督导及处理措施。　　编辑本段管理　　管理制度要求 　　五星级饭店必须提供12项以上服务流程管理制度，10项以上支持性流程制度和8项以上全局性职能管理制度； 　　1、有员工手册。 　　2、有饭店组织机构图和部门组织机构图。 　　3、管理制度：主要针对管理层如层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制度等。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。 　　4、部门化运作规范：包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等内容。 　　5、服务和专业技术人员岗位工作说明书：对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行书面说明。 　　6、服务项目、程序与标准说明书：针对服务和专业技术人员岗位工作说明书的要求，对每一个服务项目完成的目标、为完成该目标所需要经过的程序，以及为各个程序的质量标准进行说明。 　　7、工作技术标准说明书：对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等，必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。 　　8、其它可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。

咖啡店考核

小型咖啡厅人事部部长工作内容如下： 　　1、考勤(各级打卡记录，配合财务算员工的工资) 　　2、招聘(面试邀请、面试考试、招聘人员) 　　3、培训(员工培训、在职培训、岗前培训) 　　4、绩效(员工绩效考核) 　　5、企业文化(员工文化一类) 　　①组织。即制定、修改关于权限和职能责任的组织结构，建立双轨的、相互的、纵向及横向的信息交流系统。 　　②计划。即预测对于工作人员的需求，做出人员投入计划，并对所需要的管理政策和计划做出预先设想。 　　③人员的配备和使用。即按照工作需要，对工作人员进行录用、培训管理、调配、绩效管理、奖惩、安置等。 　　④培训。即帮助工作人员不断提高个人工作能力，进行任职前培训和在职培训。 　　⑤工资福利。即根据按劳分配的原则，做好工作人员的工资定级、升级和各种保险福利工作。 　　⑥政治思想工作。即通过各种教育方式，提高工作人员的思想政治觉悟，激励工作人员的积极性、创造性。 　　⑦人事管理研究。即对工作情况和程序进行总结、评价，以便改进管理工作。

咖啡店员绩效考核制度

中餐人工占比应合理控制在30%左右。中餐制作需要大量的手工操作，但高比例的人工成本会加重企业负担，导致利润下降，甚至可能破产。因此，适当控制人工成本是企业持续发展的必要条件。同时，科技的不断进步和应用，也可以在一定程度上降低中餐的人工成本。中餐行业需要加强技术研发和创新，引入先进的设备和技术，提高生产效率和降低成本，同时提高服务质量和客户满意度。此外，对员工进行培训和激励也可以提高其技能水平，增加企业竞争力。而消费者也应该有意识地选择支持推广科技应用的中餐企业，推动整个行业的转型升级。