一个十年本土咖啡品牌想要转型，需要从多个方面入手，包括改变传统加盟模式、提升品牌形象、优化产品线、加强营销策略等。以下是一些具体的建议：

1. **改变传统加盟模式**：对于一些想要转型的品牌来说，直接收购或完全剔除加盟商可能是一个合理的选择。这样做可以让品牌更好地控制产品、定价和品牌形象，从而获得更高的利润。此外，还可以考虑将一些加盟商转变为直营店，通过直营店来提供更优质的服务和产品。

2. **提升品牌形象**：品牌形象的提升需要从多个方面入手，包括提升产品质量、提供优质服务、打造独特的品牌故事等。此外，还可以通过社交媒体、广告和公关活动来提升品牌知名度。

3. **优化产品线**：除了提供高质量的咖啡产品外，还可以考虑引入一些其他的产品线，例如小食、甜点、饮料等。这样可以扩大品牌的吸引力，并增加消费者选择的可能性。

4. **加强营销策略**：利用现代的营销手段来推广品牌和产品。这包括社交媒体营销、内容营销、广告营销等。另外，可以通过合作营销策略，如与当地企业或社区合作，以扩大品牌的影响力。

5. **数字化转型**：利用数字化工具来提高效率，改善客户体验，并增强与消费者的互动。例如，通过建立线上平台和移动应用程序来提供在线购买、外卖服务和会员系统。

6. **建立会员体系**：建立会员体系可以更好地了解消费者需求，提供个性化服务，并增加消费者忠诚度。同时，可以通过会员优惠和活动来吸引新客户并留住老客户。

7. **培训和人才管理**：为了提供高质量的服务和产品，需要培训员工并建立有效的人才管理体系。这包括提供咖啡制作技能培训、服务培训和沟通技巧培训等。

8. **创新和实验**：持续进行创新和实验，以满足不断变化的消费者需求。这可能包括推出新产品线、新的包装设计、新的咖啡口味等。

9. **社区参与**：通过与社区建立联系，增强品牌与消费者的互动。这可能包括赞助社区活动、与当地商家合作、提供外卖服务等方式。

10. **数据分析**：利用数据分析来优化运营决策，例如分析销售数据、客户反馈和社交媒体表现等。

在转型过程中，要保持灵活性和适应性，根据市场反馈和数据来调整策略。同时，保持与现有客户的良好关系，通过提供优质的服务和产品来留住他们，并积极寻找新的潜在客户。

一家诞生了10年的本土咖啡连锁品牌，以加盟模式开了200多家店，如今在面对品牌老化等问题时该如何转型呢？36氪消费组之前介绍了不少新兴品牌，这次则想看看一个老品牌的转型思路。

老塞咖啡2007年从厦门起家，主打咖啡takeaway，以加盟模式在全国开店200余家。但随着时间推移，团队感受到一些问题。据创始人赖志旺介绍，首先有品牌老化问题；其次，takeaway模式在中国不是很有市场，对比现在火爆的新茶饮，他认为茶饮产品属性更强，咖啡则是空间属性更强；另外，在传统加盟模式中，品牌方和加盟商之间存在利益博弈，老塞团队需要投入很大的管理成本，且不能产生对等价值。

从2014年起，团队开始探索新的模式。经过思考、摸索、引进人才，现在有较明确的转型方向，转型后的第一家门店LetssayCOFFEE也在去年8月开出。下面我们从品牌定位、经营模式和供应链合作方式三个层面介绍老塞咖啡的转变。

首先看品牌定位，如前文所说，老塞咖啡的1.0版以咖啡外带为主，店面较小。2.0版本的咖啡店都会在100平米左右，注重空间设计，并在咖啡外加入轻食。咖啡店开在写字楼和主流商圈位置，面向商务人群。整体来看老塞的定位和星巴克类似，但有三个差异：首先是性价比更高，星巴克定价30元左右，老塞则是20元左右；其次是空间设计比星巴克更年轻；最后一点最重要，店员和顾客互动性强。星巴克广为人知的特点是店员和顾客缺乏互动，没有东方崇尚的人情味儿。老塞则希望通过企业文化传输、培训、激励等机制，让店员能呈现如同日剧《深夜食堂》般的温情状态。

讲完了品牌定位，接下来看老塞咖啡的经营模式。在传统加盟过程中，老塞咖啡团队发现，加盟者有经营者+投资者的双重身份，但并非每个人都能兼顾。加盟者如果只想做财务投资，不愿经营，店面情况就不好。因此，老塞决定把财务投资者和门店经营者分开，从纯加盟模式转变成合伙模式。

具体来看，在投资方面，老塞采用集合投资模式。公司统一开发若干门店，计算需要的资金总数，然后请投资者投资到统一的资金池中。而对于经营者，老塞会选拔并雇佣适合经营门店的人，并帮忙组建经营团队。门店回本前，利润大部分归财务投资者，经营者获取固定比例分成。这是为了先保障投资者利益；而在收回成本后，投资者以固定比例分润（控制在15%以内），经营者和经营团队获得营业额的20-25%，且经营团队有投资门店的机会，这是为了激励经营者长期用心经营。

赖志旺认为，这样的合伙模式一方面能降低投资人的投资风险，一方面也让公司成为一个多边的合伙平台。如果把每家门店都看成一个项目，能孵化出很多个愿意创业的小团队。

老塞咖啡不仅在公司组织架构上进行开放，和供应链合作时也希望构建新的模式。以前上游供应商和品牌方是单纯买卖关系，供应商虽然会按品牌需求开发产品，但不会深入考察C端具体需求。老塞咖啡希望供应商不只提供产品，也能了解老塞客户的需求，再结合供应商的敏感和经验开发产品，这样的产品如果销售更好，也会和供应商分成。