据乔治亚大学(University of Georgia)一个研究小组于2014年9月发布的研究报告称，咖啡之中，有一项重要的天然物质，可以防止肥胖。

神秘的绿原酸

事实上，“喝咖啡有助于防止肥胖”不是什么新闻，早在十几年前就有相关研究，指出长期饮用咖啡的民众，体脂肪含量都会偏低。但尽管知道喝咖啡与降低体重有相关联，但在过去十年之间，科学家们却一直找不到，是咖啡中的哪一样物质有助于降低体重。

直到这一次乔治亚大学的实验结果，他们找出了答案，那就是：绿原酸。

绿原酸的实验

绿原酸(chlorogenic acid)，是一项天然的多酚类物质，大量的存在于咖啡果实之中，它能减少紫外线对于咖啡树的伤害，同时也能防治病虫害，因此对咖啡树而言是十分重要的天然物质。而绿原酸在咖啡豆中的含量，会随着烘焙越深而越少，因此，浅焙的咖啡豆通常含有较多的绿原酸。

乔治亚大学的团队在发现咖啡豆中含有大量的绿原酸之后，先假定绿原酸就是让咖啡拥有防止肥胖功效的天然成分并展开实验。

研究团队喂食两组实验白老鼠高脂肪含量的食物15周，并且为实验组每周注射绿原酸两次，持续的比较实验组与对照组之间的差异。

最后的结果显示，实验组白老鼠的体重不仅远低于对照组，也发现绿原酸也有助于保持正常的血糖水平，与健康的肝脏组织。

实验证实：咖啡中的绿原酸有助于防止肥胖

尽管许多年前就有数据显示，长期饮用咖啡有助于降低体重，但这次的实验却给出了更清楚的结论。

研究团队在最后的报告指出:

“我们的研究提供了直接的证据，支持绿原酸是一项强力的复合物质，可以避免因饮食习惯而引起的肥胖问题，以及因肥胖而引起的代谢问题。我们的研究结果建议，饮用咖啡有助于维持高脂肪饮食之下的代谢平衡。”

以下为引用之原文:

“Our study provides direct evidence in support of CGA as a potent compound in preventing diet-induced obesity and obesity-related metabolic syndrome. Our results suggest that drinking coffee is beneficial in maintaining metabolic homeostasis when on a high fat diet.”

换句话说，根据实验的结果，咖啡确实能避免因饮食所引起的肥胖。所以咖啡不仅美味，更有许多您意想不到的好处。

来源：Springer