近来人民币对美元汇率不断贬值，让中国咖啡豆的进货成本比之前涨了1/4，然而在中国想开个独立小店的咖啡馆，除了要面对不断攀升的成本外，新一代台商说，如果没有“转型升级”，根本活不下去。

数据显示，光上海就有约6千家咖啡店，去年增加800家，业者透露，其实新开有1200家，只是有些店因租金成本而倒闭，先前主打韩星的韩系咖啡馆在热潮退烧后，极高的授权金和装潢、店租成本，也让不少加盟店开始打退堂鼓。

上海某区临街的一家咖啡馆

开一个自己的咖啡店是很多年轻人的梦想，近来也有不少台商想以擅长的“文青”、“慢活”风来创业，但真没那么简单。

中国目前咖啡市场“主流”是小资与颜值，除了高级办公大楼区的人对咖啡豆比较讲究之外，大部分喝不出差异，有业者透露，他整间店成本最高的就是牛奶，因为年轻客人来了就是点拿铁或奶茶，然后就开始自拍，如果店里拍起来不好看，就没有客人。

有业者表示，现在要作“咖啡＋”领域，靠“颜值”和产业连结，包括名车、 服装店、甚至名牌耳机都要“自备咖啡店”，只卖咖啡很难赚到钱，因为目前中国的咖啡还不算“必需品”，所以要结合活动、不断推出新菜单，才能留住尝鲜的客人。

尽管像是全家等便利商店也有出稍微“平价”的现煮咖啡，但记者在上海的麦当劳、肯德基等速食店，常看到年长者点一杯最便宜的美式咖啡，然后两颗奶精、两包糖，没有别的消费，就能发呆一下午。

来源：旺报 撰稿：陈曼侬