咖啡是最佳的醒酒剂，将喝了酒昏昏沉沉的人们从麻痺混沌中唤醒，投入中产阶级的劳动和进行工业发展，17世纪的人这样相信着，这种想法到了今天仍然普遍存在。

此外，咖啡还被赋予了其他特性，有些是没有现代科学证实的，当时的人只是把自身的需求投射在咖啡身上，例如安慰剂和抑制性欲的作用。 　　 咖啡之所以被当成使人清醒和抑制性欲的饮料，可以看到新教伦理在背后运作，“清醒”与“禁欲”一直是清教徒禁欲运动中最重要的口号，咖啡中所含的咖啡因会影响中枢神经系统，可以“增强新制活动，加快感知的速度，同时还让判断力更强，并且在不会导致沮丧的副作用下刺激心志活动。”

这些特性，让咖啡成为现今中产阶级时代的饮料，在时间点上完完全全的刚好，17世纪是理性主义的时代，不仅仅是哲学上的想法而已，在生活中更是完全的落实，新兴的中产阶级在工厂中工作，便是以理性主义的方式来进行管理的，背后隐藏了中产阶级精神：理性、责任。

17世纪前的人民从事肉体劳动，大部分的生活是在露天的环境中，而中产阶级开始用头脑来工作，工作场合是办公室，工作姿势通常是坐着的，理想的工作者应是像时钟一样规律不变的，定时上下班，一切时间都要求精准且有效率。这种生活和工作方式影响了整个社会的运作机制，而咖啡在这里就成为一种具历史性意义的重要饮料，理性主义和清教徒伦理企图在精神和意识形态上实现的目标，咖啡借着化学作用来达成了一个理性的、中产阶级的、积极的身体。 　　 但是在17世纪的欧洲不是每个人都对咖啡抱持着正面的看法的，大家对咖啡有着不同的，甚至是极端的评价，就像当时人们对于“理性”、“进步”抱持不一样的看法。

对于乐观的中产阶级而言，咖啡可以刺激和保持清醒，是相当优良的一种饮料，他们相信时间就是金钱，咖啡是生产力的来源。而反对者呢？像是林奈就认为，为了进步在工作上付出更多专注力和获得更高效率的人，所要付出的代价就是人类的身体和健康，他和卢梭比较像，认为人应该要回归自然，不该用人为的力量来对自己的身体进行操控，这样势必要付出代价，德国医生哈内曼也认为咖啡造成人类知觉不自然的强化，这些结果都是不健康的，人们等于抛弃了自然的韵律，并脱离了原本应交互轮替的睡眠与清醒状态。

咖啡在当时让人们展开论战，一派认为是有益的，一派认为是有害的，但是不能否认的，咖啡已经在欧陆奠定起自己不可抹灭的地位了。

撰稿：郑如珺