星巴克(Starbucks)在中国市场押下重注，推出约3万平方公尺（2700平米）的臻选烘焙工坊。此举是该公司为了在重要性日益提升的中国市场保持其高端品牌声誉举措的一部分。

总部在西雅图的星巴克现已在中国130多个城市开设了近3000家门店。在其最大市场美国市场连续多个季度的销售业绩不尽人意后，星巴克正以每天新开超过一家门店的速度在中国市场扩张，以寻求业绩增长。

上海新开的这家烘焙工坊——面积近半个足球场大——是星巴克在美国之外的首家臻选烘焙工坊。这家定位为“超高端”的新店于星期三开张迎客，顾客可以观看咖啡豆烘焙以及在本生灯般的装置中冲煮的全过程，该公司说。

随着收入不断增加的中国白领消费者转向价格更高的高端产品，星巴克押注，这股消费升级热潮将会延伸到咖啡领域。

星巴克的创始人兼执行董事长霍华德•舒尔茨(Howard Schultz)周二在上海向英国《金融时报》表示，中国可望在十年内成为星巴克最大的市场。

在中国，星巴克咖啡店被视为商务会面或约会的高档场所，因此，它在中国的咖啡售价高于美国。不过，曾在中国快速扩张的麦当劳(McDonald’s)和肯德基(KFC)等其他美国品牌近年来举步维艰，因为中国大城市的消费者开始放弃这些品牌，转而青睐更高端的餐厅。

星巴克在上海有600家门店——超过了纽约或伦敦——但面临越来越多精品咖啡店的竞争。今年23岁、在一家投资银行工作的李超祥（音译）说：“与当初进入中国时不一样了，星巴克已不再是高端品牌。在上海，星巴克现在随处可见。”

“开店太多制约了这些公司的发展。” 舒尔茨在谈到美国的快餐连锁店时说，“通过烘焙工坊，我们能够带着客户升级消费。”

在10月份结束的财务年度，包括中国在内的亚太地区收入，在星巴克总收入中的占比由五年前的5.5%上升至接近15%。最近一个季度，中国的同店销售增长8%，而全球增幅仅为2%。

“这是星巴克发展的一个拐点，今后，中国市场将在星巴克的财务业绩中占据重要得多的地位。” 舒尔茨说。将来，公司对“美国业务的依赖性会下降”，他补充说。

星巴克每15个小时就在中国开设一家新店，其中包括在越来越多很多美国人“从未听说过”的小城市，舒尔茨说。“在这些城市的投资回报非常高，同星巴克最初进入上海和北京时的情况一样。” 他补充说。

“我们没有考虑到的一点是，这些咖啡店在下午和晚上会非常忙，这与美国的情况不同，美国市场的高峰期通常是在早上。”他说。同店销售因“过去一两年”中国市场上午的客流量增加而受到提振，他还指出。

虽然星巴克因其在欧洲的税务安排而受到抨击，但今年辞去首席执行官职位的舒尔茨，一直直言不讳地批评总统唐纳德•特朗普(Donald Trump)和最近美国国会通过的税改议案。

“我给自己划定的红线是，不在外国的土地上谈论美国政治。”他说，“我就这样说吧，我希望看到税收政策更富有同情心，能造福所有人、而不仅仅是美国的公司。”

来源：《金融时报》 撰稿：汤姆•汉考克 翻译：何黎