咖啡的种类

咖啡的种类有速溶咖啡、拿铁、美式咖啡、玛奇朵和白咖啡。

一、速溶咖啡

速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。

二、拿铁

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

三、美式咖啡

美式咖啡是咖啡的一种，它是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入一定比例的水制成。美式咖啡口味比较淡。因为一般地萃取时间相对较长，所以咖啡因含量较高。

四、玛奇朵

玛奇朵Macchiato在意大利文里是“印记、烙印”的意思，奶霜漂浮在红茶上面，人们喝的时候，红茶会在入口前先经过奶霜，而奶霜就像瞬间烙印在茶汤上，所以叫玛奇朵。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

五、白咖啡

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等利比里亚、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈现出淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。

咖啡的种类有哪些？

黑咖啡（black coffee）：又称「清咖啡」，香港俗称「斋啡」，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。速溶咖啡是不属於黑咖啡的范围的。

白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工後大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激较一般咖啡小。

加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。

意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。

卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。

拿铁咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」为义大利文音译；拿铁咖啡又称「欧蕾咖啡」（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。又称「咖啡牛奶」—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为「Double」。

焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最後淋上纯正焦糖。

摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。

美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和。

爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。

维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。

越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器，倒入滚水，让咖啡一滴一滴流到杯子里；等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点炼奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡，人们主要在冬天喝的，泡制的时候将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制後再加上冰块的。

鸳鸯 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港独创。

来自千客网

常见的主要分几大类：

1.蓝山咖啡

产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。

是一种柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；蓝山咖啡豆形状饱满，酸、香、醇、甘味均匀很强烈，酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀，又有极佳风味及香气，风味极佳，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。但由于产量少，所以市面上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底，再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。

2.曼特宁咖啡（爪哇咖啡）

属于 Arabica品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。是苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。 其颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的几率偏高，所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感，气味香醇，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。

3.摩卡咖啡

产地：埃塞俄比亚。目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。因具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

4.巴西咖啡

产地巴西。咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州，品种为 Arabica Bourbon，所以又被习惯地称为Bourbon Santos。这种咖啡浓度适中，口味高雅而特殊，品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡，是做混合咖啡不可缺少的原料。

5.意大利咖啡

本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。

——意大利咖啡（ESPRESSO）

是一种最基本的意大利咖啡。将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中，利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。

——卡布其诺（Coppuccino）

意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重。在ESPRESSO中加入适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶（热牛奶）.1\3泡沫牛奶（奶沫）,最好撒加上肉桂粉或可可。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓香中注入了奶油的醇香。

——拿铁（奶特CAFFE LATTE）

是诸多意大利式咖啡的一种，比卡布奇诺有更多鲜奶的味道，适合早餐饮用的咖啡，可以选择加奶沫或不加奶沫两种。

6.哥伦比亚咖啡

产地哥伦比亚。咖啡豆品质整齐，可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味，一般来说，中度偏深的烘培会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很合适。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

7.夏威夷咖啡（特级）

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，风味特殊。具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

8.碳烧咖啡

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦涩不带酸，但是最大限度保持了咖啡的原味.苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。咖啡豆的混合比例--哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右。

——阴干炭火咖啡：将咖啡豆在树荫下阴干60－70天，使咖啡果实中果肉的糖分能渗透到咖啡豆中，冲泡好以后会带有自然的甜香味道。

9.爱尔兰咖啡

爱尔兰威士忌，加方糖或砂糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油，香浓淳烈。

10. 美式淡咖啡

浓缩咖啡加上大量热水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格。

还有很多，根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。也有根据新的创意调配出来的花式咖啡。

一般都选择用咖啡豆磨制的咖啡会比较好喝

1.纯咖啡

2.花色咖啡