白咖啡的起源可以追溯到20世纪20年代，当时马来西亚的气候和土壤条件得天独厚，非常适合咖啡生长，成为了世界著名的咖啡豆生产地。然而，当地华裔劳动力的涌入却因为受到限制无法在当地开办公司种植咖啡。当时一位槟榔屿商人，以二锅头（白酒）兑生咖啡煮给劳工饮用。大量饮用后的确感觉通体舒畅，并且有效的缓解了困倦感。这时他们发现了新的配方及白咖啡的市场价值，大举用便宜的代价从黑咖啡转为劳动力抵价得到上等豆子的白咖啡（原来那是含有部分本地产甘蔗炼制而成的糖浆）并迅速注册了商标“马六甲白咖啡”开始了商业化的道路。经过一代又一代的传承，如今的白咖啡已经成为马来西亚的一张亮丽名片。

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白咖啡这个名字的由来，源于上世纪初马来西亚怡保地区。

当时大批华人为谋生来到马来西亚怡保地区的锡矿当矿工。由于环境恶劣，极易水土不服并患上感冒伤寒等疾病，但当时医疗设施非常落后且缺乏必需的药品，华人矿工们身体健康受到很大威胁。

幸运的是他们在无意中发现野外生长的咖啡果具有提神、醒脑以及保健的效果，于是便开始在工作之余将咖啡果与一些野菜煮在一起做成咖啡野菜汤，喝过之后可缓解一身的疲劳，并因此受到广大华人矿工们的喜爱。

有一天英国矿主巡查矿场，意外地闻到阵阵咖啡香味，询问后方得知矿工们在煮咖啡野菜汤，于是英国矿主便向矿工们传授西方煮咖啡的方法，矿工们从此喝上了西式咖啡。

经过时间推移，咖啡在马来西亚的影响逐渐扩大，喝咖啡成为当地许多家庭的传统习惯。

但当时很多华人并不喜欢苦涩带酸的西式咖啡口味，他们便通过选配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高温烘培咖啡改为中低温长时间烘培等方式，对西式咖啡进行改良，逐渐将其调制成最适合华人口味的咖啡。

在咖啡中加入奶和糖，当时华人称之为咖啡加白(白即是指奶和糖等两种成分)，慢慢地人们便将这种经华人改良的美味咖啡称之为白咖啡，也逐渐成为马来西亚的传统特产而深受人们喜爱。

『白咖啡和黑咖啡的区别』

白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，黑咖啡也不是由于颜色得名。

白咖啡和黑咖啡本质区别在其加工流程。

现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸 涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动。

白咖啡的主要特点是香浓，白咖啡的低温烘焙工艺要求水平更高，花费时间是黑咖啡炭烧的3-4倍的时间，所以白咖的有咖啡香味。

一般黑咖啡是指没加奶和糖的现磨精品咖啡。

两者在咖啡豆焙炒过程也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低温烘培而成，而普通黑咖啡则是以煮或高温碳烤的方式制造。

白咖啡以低温烘培，保留咖啡原有的香味，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香不伤肠胃，低咖啡因， 既符合了现代人健康瘦身的要求， 又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼，为生活中的平凡更添一丝精彩。

『白咖啡的优点』

白咖啡含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等营养成分，烟碱内含维他命B，而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促进代谢的机能，活络消化器官，改善皮肤粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，使全身发热流汗而达到减肥的效果。

白咖啡会使肝或肾活络起来，将酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除体外，有解酒的功能。

白咖啡能促进心脏的功能，使血液循环顺畅，并且帮助肝脏处理体内废物经由肾脏排出体外。这种促进代谢的功能，能有效消除疲劳，且有长时间的提神效应。