那天上午，正在案头忙碌，窗外传来邻居张姐的喊声：“马先生马先生，您快点您快点！”不知出了什么事，我赶紧开门，只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说：“我煮了海南最好的咖啡，刚刚磨好，您快尝尝！”说着就往我茶杯里倒满，我忙道谢，举杯呷一口，真的浓香润滑、甘甜可口！

来海南多日，实实在在过了一把咖啡瘾，常常处在氤氲缭绕的咖啡氛围中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、维生素和人体必需微量元素等营养成分。又听说咖啡经高温一煮，产生一种抗氧化物质，还有抗癌、抗衰老、预防心血管疾病之功呢。当地人说，海南咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。慢慢得知，琼岛咖啡主产地在兴隆和澄迈，已有不少著名品牌。海南传统木炭烘烤精制的“炭烧咖啡”和“海盐咖啡”更是畅销岛内外。

在中原，咖啡属奢侈品。我喜欢咖啡味道，但少有问津，虽然外地亲友常送它做伴手礼，超市里也有袋装速溶咖啡。想不到在遥远的海南，竟遇见如此景观。不禁想起今年热播电视剧《父母爱情》：资本家出身的大小姐安洁嫁给农民出身的海军军官江德福，从小养尊处优的安洁随丈夫驻扎在荒凉小岛，忍受了种种艰难困苦，她唯一的享受就是偶尔喝上一杯热咖啡–为此她还饱受“资产阶级生活方式”的抨击……今非昔比，如今咖啡已大步走进国人生活圈，但像琼岛如此火热的咖啡氛围，却也罕见！

文人们喝咖啡，大抵源于一种“小资”情结。创作进入高潮或遇到困顿，喝一杯香浓四溢的咖啡或抽支香烟，确有调节精神、活跃思维作用。如今吸烟危害人尽皆知，来一杯咖啡倒是既优雅又享受。在中原我也不时搞些文化沙龙，研讨诗文、漫谈创作，一杯咖啡或香茗，都是首选。在袅袅芳香浸润中畅谈文学，真的很温馨。可惜这机会不多，多数场合是五六十度白酒伺候，加之烟草雾霾充斥包间，令人不爽。

我从海口走西线，过临高、儋州、东方到三亚，再由东线经万宁、琼海、文昌返海口，一路走来感受最深的就是无处不在的咖啡香。哪怕在僻壤小镇或海边渔村，也不乏咖啡身影！我去了“中国长寿之乡”的澄迈县福山镇，当地主人自豪道：福山咖啡历史悠久喽！早在1935年，印尼华侨陈显彰先生就从印尼苏门答腊岛引进咖啡苗到福山，开创琼岛咖啡种植之先河。福山独特的火山红土和优越的气候条件产出高品质咖啡豆，经传统手工炒制，色泽纯正、香味浓郁，很快畅销香港和京津沪穗。农民们纷纷学种，福山便成了海南著名的咖啡之乡，如今更建成中国第一家“咖啡文化风情小镇”。

我们兴冲冲游览了“福山咖啡文化风情小镇”，椰林掩映的地中海风格建筑和欧式园林，加上百十家大大小小咖啡馆、咖啡座，很有一种异国情调。我们走进一家装饰“洋气”、名曰“咖啡驿站”的馆子，老板娘挺热情，打开一罐鲜亮的深棕色咖啡豆，现磨现煮起来，一品尝，果然丝丝润滑、口口留香，味道足可与雀巢、悦然、上岛、莱克士、星巴克、卡布奇诺等世界名牌媲美！服务小姐用海南普通话说，福山咖啡是海南咖啡上品，独特的红土壤才能长出绿色天然的优质咖啡豆。店里还供应五颜六色欧式甜点，什么提拉米苏、舒芙蕾、拿破仑蛋糕等等。四周一望，坐满中外客人，气氛和谐，令我想起西欧城市里比比皆是的咖啡馆。我感叹福山端的“与世界接轨”了，不愧“咖啡文化风情小镇”！

我还去了另一个海南咖啡生产地–万宁市兴隆县的华侨农场。热热闹闹的咖啡陈列馆和咖啡园、咖啡博物馆，观者如云熙熙攘攘。琳琅满目的展品告诉我们，兴隆的土壤和气候条件很好，1953年兴隆华侨农场的归侨们从东南亚引进咖啡，栽种后长势喜人连年丰收。1960年周恩来总理偕邓颖超视察海南时特地到这个农场看望，喝了他们的咖啡后总理直夸：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是咱们的咖啡好喝啊！”来华访问的德国专家也慕名来兴隆参观，并伸出大拇指赞叹：“你们的咖啡太棒啦，但愿将来能在德国买到『兴隆咖啡』！”

一方水土养一方人。在海南，最受欢迎的“咖啡伴侣”当属咖啡糕。我品尝过几次咖啡糕，香甜可口、风味别致。我请教一位甜点师制作要领，他爽快道：先将咖啡加清水拌成浓咖啡水，再加粳米粉和牛奶反覆揉搓，攥成面团后来回滚动和过筛，加白糖继续搅拌，最后将面团用模具碾压成型，放入蒸锅大火蒸制半小时取出放凉，撒上坚果碎粒就大功告成。还有一种“咖椰包”，海南语发音是“ga hia bao”，甜软可口，大受欢迎。可惜笔者身患“三高”，无缘贪嘴。在三亚还流行一种半土半洋新吃法–咖啡配油条。早餐店常见人们一手端咖啡，一手拿油条，吃得津津有味，觉得挺奇葩。我也尝试一番，哎–这种中西合璧吃法别有风味哩！

琼岛各店咖啡要价不等，街头小店一杯只需三五元，中档馆子20元，“高大上”名店更贵了。但他们一般可免费续加。我见有客人不停地往杯里添炼乳和糖，一副“牛饮”状，老板也不生气，依然笑容可掬。客人形形色色，既有中外游客、当地白领与普通市民，也有过路渔民、果农和打工仔，或大口或小酌，一副轻松自在模样。不少人手捧咖啡，低头翻卷阅读，精致好温馨！一位老华侨对我笑道：“这些人都是『咖啡控』啊！想不到几十年前南洋华侨引进的咖啡，如今成了海南人生活时尚喽，如今海南要打造国际旅游岛，咖啡功不可没呢！”

当晚在海口骑楼老街与当地作家茶叙，话题很自然聊到巴黎左岸文化标志–著名的花神咖啡馆。大家知道，欧洲的作家艺术家，都是不折不扣的“咖啡控”，当年留法的巴金、徐志摩、徐悲鸿、冼星海等也是花神咖啡馆常客，徐志摩还说过“如果巴黎少了咖啡馆，就一无可爱了”的话。我说，1920年到法国勤工俭学的周恩来、邓小平等人也经常光顾“花神”，要一杯咖啡，谈乡愁、谈理想、谈革命。周恩来一度生活拮据，花神咖啡馆一名叫帕斯卡尔的服务员不仅免费给他咖啡，还慷慨借钱给他。30年后周恩来当上总理，不忘帕斯卡尔的友情，多次给他寄去中国香烟和茶叶，传为佳话。捧着香甜可口的咖啡，不禁思绪飞扬，咏出一诗：

海南盛行咖啡控 南洋归侨立奇功 打造国际旅游岛 幽香飘来情更浓

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来源：文汇报 作者：马承钧