关于咖啡最原始的产地，通常被指向位于埃塞俄比亚西南部的卡法高原，但至于什么时候开始有人饮用咖啡，却存在着多种说法。

咖啡最初在阿拉伯世界之间流传

十世纪的阿拉伯医师拉杰斯（Rhazes，850~925？）首度发现咖啡对肠胃的疗效，于是它将咖啡豆烘焙、碾碎、并用热水冲泡，制成药物“邦乔姆”供患者饮用，这是文献上最早的咖啡饮用记载。

但在西元1587年的第一本咖啡书籍《咖啡的由来》中，回教学者阿布达尔·卡迪尔却认为咖啡是由一名回教僧侣，谢克·欧玛尔在阿拉伯南端的山中发现，还因为做成饮料给病患饮用而被封为“圣者”。

另外，十六世纪的黎巴嫩学者法斯思·奈罗洛斯·巴奈修斯（Faustus NairousBarlesius）则在他的著作《不眠的修道院》里写到，咖啡是由六世纪住在埃塞俄比亚高原的牧羊人，由于其羊群吃了一种红色果实导致整晚吵闹而发现。

但无论如何，能够肯定的是，咖啡最初是在阿拉伯世界之间流传。

一开始，在麦加和开罗等地，咖啡爱用者会因喝咖啡受到攻击，甚至引发流血冲突

不过，回教徒除了被禁止饮酒，咖啡也因为会“迷幻神经”而一度被视为“恶魔的剧药”，导致许多的阿拉伯人无法公开饮用。在麦加和开罗等地，咖啡爱用者还会因此受到攻击，进而引发流血冲突。

甚至咖啡在传入意大利的初期，也有天主教人士认为是“魔鬼饮料”，幸好当时的教皇克莱门八世在品尝后认为可以饮用，咖啡才得以在欧洲普及。

第一间咖啡专卖店成立在西元1554年，位于鄂图曼土耳其帝国的首都君士坦丁堡，称作“文化人的学校”。之后，土耳其人将咖啡传入欧洲，意大利威尼斯（有一说在维也纳）于1645年出现欧洲的第一家咖啡馆，随后，在罗马、英国牛津、伦敦、巴黎，以及德国的汉堡也相继登场；受到贵族阶级的热爱，咖啡以“黑色金子”称号成为当时身份与地位的象征。

早期欧洲的咖啡馆，同时是不同职业与阶层人士交换情报的场所，甚至能培养出革命性的言论。例如当时英国的廉价咖啡只要一便士，咖啡馆因此被称为“便士大学”，是英国人很重要的知识训练场所，影响所及，也导致英王查尔斯二世于1675年下令关闭所有咖啡馆，但成效不彰。

不过，在英国对岸的法国巴黎，咖啡馆文化则是持续盛行，许多思想和观念都在其中诞生及传播，包括自由、民主和平等的概念，而这些也成为日后法国大革命的原动力。

中国咖啡发展不过100年，咖啡文化还在萌芽中

中国最早的咖啡种植始于云南宾川，据说在20世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到了宾川县。现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植，也就是中国咖啡了；关于国内的咖啡饮用历史，最早可追溯到晚清时期；咖啡文化则起始于旧上海的英法日租界，上海的咖啡文化的发展可以说是国内最早的，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。

编辑：kaweh.net