每回不经意在巷弄间发现小小的咖啡店，我总会不自觉地想一探究竟。

推开门，扑鼻而来的咖啡香气、清淡典雅的布置、居家闲适的风格，正好是我喜欢的咖啡店氛围。掏出随身速写工具和纸笔，在等餐的空档就能捕捉到几许店家的景致；不论是盆栽或摆设小物、播放的音乐、桌椅和空间的色彩——这些点滴都反映出咖啡小店的用心与风格！

一开始到咖啡小店，其实并非为了“喝咖啡”；而是这几年间，咖啡小店几乎成了我在家庭和工作之外，另一个独自面对自我的“心灵空间”！喝一杯香浓的热咖啡，点一两样甜点，在一个安静的角落喝个下午茶，就能享受到边阅读或边画速写的乐趣。静谧的时间中，我被咖啡小店的浪漫气息包围，有时饮食完毕、速写也画好了，我却还是舍不得走，真希望能一直待在惬意的小店！

经常去的咖啡小店，慢慢与店家熟识后，我逐渐了解：咖啡小店的经营者绝对不是为了“浪漫”才选择开咖啡店，更不是单纯想逃离“上班”，只想自由自在的过日子！他们积极营造出自我店面的特色，不愿选择以“加盟”的方式来创业，是完全取决于自己对咖啡的热情和对生活的态度！也就是说，经营者热爱咖啡才经营了咖啡小店！

店老板不算年轻了，上班期间也是专业领域的精英分子，只是人生因缘际会，在生命的转折处思考人生的下半辈子，才决定投身美好的咖啡小店！没想到创业的艰辛，必须天天待在店里，永无止境的备料，认识到单卖咖啡很难生存，又研发加入清淡无油的三明治、松饼、餐点、下午茶与甜点。有时营业，客人忽然一涌而上，夫妻两人分身乏术，有时万事具备，偏偏一个客人都不上门，这样的心情落差就像搭“云霄飞车”一样，必须以平常心看待和调适！咖啡小店的光鲜亮丽，其实来自经营者背后长时间的准备和努力，岂是来享受浪漫咖啡的顾客所能充分理解的？！

老板分享自己开咖啡小店的经验：必须经过长期的准备和计划，并事先透过兼差方式，利用下班的时间多方尝试、不断学习，最后慢慢将副业转为正职；不需贸然投入很多资金，但要能够耐得住性子，“守住”小小的咖啡店！不要总随客人的喜恶轻易改变自己坚持的理念，就算没有客人的时候也不要轻易放弃。因为，客人会收藏幸福的咖啡店，是来此喝到一杯好咖啡，就能忘记烦恼的小店。

一杯咖啡，一个故事，一回飘香，一生执着。每一个开咖啡店的老板，都希望永续经营自己辛苦打造的咖啡店，看见客人露出幸福的笑容，就是最好的鼓励！浪漫咖啡店，需要很大的决心、毅力，实际开店后还会发现许多琐碎不是自己能独力完成的，家人的支持与夫妻同心更是重要！

这几年虽然面临超商24小时营业的平价咖啡在竞争市场，但咖啡店唯一强过超商的好处，就是喝咖啡的气氛更加优雅宁静！特色小店能分享在自由空间里休闲的抚慰，那是人来人往的超商永远无法取代的氛围。

话说回来，尽管我喜欢咖啡香，享受独自收藏幸福咖啡店的喜悦，却永远不会轻易尝试开咖啡店的梦想！因为，我闭着眼睛都能身历其境的想像：开店的当下，我灰头土脸心情沮丧，焦急的想着客人“为啥还不进门喝咖啡？”的那种模样，肯定是一点都不浪漫的事情了吧。

撰稿：邱荣蓉 配图：邱荣蓉