咖啡豆在烘焙过程中，包裹豆表的“银皮”会飞散剥落，看似无用的咖啡银皮，据说其中的可溶性纤维含量与燕麦的可溶性纤维含量相当，台湾屏东就有业者以此为原料开发保健食品，算是咖啡产业附加值的又一体现。

“银皮”是咖啡生豆烘焙过程中脱离的咖啡外皮细屑，属于“下脚料”，一般当垃圾丢掉处理。

台湾屏东有业者经过研究分析认为，银皮的膳食纤维比燕麦还高，有促进乳酸菌生长的效果，且有高抗氧化力，经过动物实验也发现，银皮保健产品可以有效调节体脂肪、促进肠道菌生长。

以前被当成垃圾的咖啡银皮，有望找到的新的利用价值，尽管每十公斤的咖啡豆，才能产出三百公克的咖啡银皮。

无论如何，一旦确定咖啡银皮的市场价值，对于稳定甚至提升咖啡农收益将大有帮助。

来源：自由时报 编辑：kaweh.net