在日本这个以茶闻名的国家，愈来愈多人开始转喝咖啡来纾解日常压力，文青咖啡厅如雨后春笋般陆续出现，提供精心调配的饮品来解咖啡爱好者的瘾。

日本一年进口的咖啡豆超过43万吨，仅次于美国和德国。今年32岁、刚获得本咖啡师锦标赛冠军的铃木树说：“日本茶文化帮助孕育了以精品态度品尝咖啡。日本人的味觉很敏锐，懂得欣赏味道上的微妙差异。”

日本人在世界咖啡师锦标赛上的表现很优异，有2014年冠军的井崎英典和2016年亚军的岩濑由和，铃木则目标成为首位女性世界冠军。

除了有这些厉害的咖啡师外，这些文青咖啡厅的创意和夸张表演，也让泡咖啡变成一件新潮的事。三次日本锦标赛亚军的石谷贵之说：“透过炫技和一点智慧，咖啡师让咖啡变得很迷人。让客人着迷也是咖啡师的工作，而且还要懂得圆融，就跟酒吧的酒保一样。表演是为了替客人制造开心环境。”

日本最早对茶的文献记载可追溯到九世纪，唐代佛教僧侣将茶带入日本，但咖啡在日本流行却是从二次大战开始。

到今天，日本的咖啡销量已远超过绿茶，日本各地新窜起许多咖啡馆，让人很容易误以为置身在纽约或伦敦。

日本锦标赛的美国裁判康纳瑞说：“日本人对泡咖啡的细节有浓厚兴趣，你可看到有愈来愈多咖啡厅有更好的技巧和更好的咖啡。”

在日本高度仪式化的茶道日渐被视为过往时代的遗风之际，石谷贵之说，喝咖啡不必像喝茶那般恭敬，咖啡就只是能帮助人们聊天的一种饮料。

来源：经济日报 编译：易起宇