美国研究机构IRI资料显示，到今年9月10日为止的过去一年内，美国冷藏瓶装和罐装咖啡营业额大增29%约2.89亿美元。另一家研究机构英敏特估计，美国冷藏和常温的瓶罐装咖啡的市场规模接近27亿美元，并将在未来五年内超过44亿美元。

华尔街日报报导，首先，年轻消费者认为冷藏和常温咖啡比能量饮料和汽水健康，而且价格普遍比咖啡店的现煮咖啡低，另外，人们越来越常在忙碌时喝咖啡，比较没耐心排队等店员冲煮。

24岁的克里丝·哈德威是阿肯色州小岩城的接待员，在超市买了一瓶907克、售价10.99美元的冷萃咖啡冷藏，每天早上倒一杯，在开车上班途中喝。哈德威说，一整瓶能喝10天左右，“买来喝比用咖啡机煮容易”，也比在咖啡店排队更快。

产业分析师指出，爱喝瓶罐装咖啡的是18到35岁群体，这群人也是咖啡消费的主力。英敏特发现，上月受访的千禧世代青年中，53%表示曾在过去三个月内喝过冰咖啡，比一年前的46%更多。

各大咖啡饮料制造商卯足全力生产瓶装或罐装冰镇咖啡、冰摩卡、冷萃咖啡（用冷水慢速萃取的咖啡），就是要攻占大卖场的冷藏区。

不过，制造瓶罐装咖啡并配销到卖场的成本，比在咖啡店磨咖啡豆并煮咖啡高得多。美国精品咖啡连锁店“毕特咖啡”执行长柏威克说，尤其是瓶罐装冷萃咖啡，生产起来困难且成本高昂，因为这种咖啡饮品需要的咖啡量是一般瓶罐装冰咖啡的两倍，才能萃取出足够的香气。

此外，瓶罐装咖啡的供应链牵涉许多公司，从生产浓缩物的代工厂，到将咖啡装罐的装瓶厂，再到将产品运到商场的冷藏货车，每一家都分食利润。不过，毕特咖啡有自己的冷藏物流系统，节省了一些开销。但尽管成本较高，大型咖啡零售业者仍看好这个市场，努力开发更多商品。柏威克说：“生产出能让人边忙着做事边喝的商品，非常重要。”

来源：联合报 编译：李京伦