咖啡怎么煮比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比（Will Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。

科比说，我们应该把咖啡当成蔬菜、面包而不是一种长期存放商品。

科比在咖啡产业工作了12年，曾经赢得全球咖啡师比赛，也担任过评审，开过自己的咖啡店。

对咖啡消费者来说，如果你每天都想喝到好咖啡，以下几个坏习惯千万别犯：

1、没有趁新鲜时购买、使用

科比说，英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待，你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出，咖啡其实不是寿命很长的产品。

他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待，要趁真的很新鲜时使用。像Pact这类新创公司会在豆子烘好隔天就把豆子送到消费者手上，也可以向地方的咖啡店或烘焙师购买。

2、保存超过1个月

科比表示，英国的咖啡豆一般一包是250克，可以煮13-15杯咖啡。理想上来说，你每天喝的话，大约两星期喝完。

研磨后，你最久可以喝上一个月，但你会注到品质随着时间下滑。过了一个月后，喝起来就不新鲜了。

他补充说，每次你开袋、封袋，都会让香气逸散，代表你的咖啡会失去风味。

3、每次研磨的大小不一致

科比说，如果粉末颗粒太小，会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大，会增加酸味，这也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小，喝起来会有涩味。

科比认为，你必须针对你的煮法购买特定大小的研磨咖啡豆，才能煮出理想的风味。

4、煮不到4分钟

科比表示，英国多数人会用咖啡滤压壶煮咖啡，而煮咖啡最好不要太赶。

科比说：“如果研磨的大小完美，理想上你会煮4分钟，缓慢地用滤压壶把咖啡粉推向壶底。”

5、不立刻倒出煮好的所有咖啡

把好不容易用滤压壶煮好的咖啡全部倒出来感觉很奢侈，但科比说你应该这么做，然后把没有马上要喝的咖啡装进另一个容器里。

他解释：“咖啡在滤压壶里就会一直煮，就会开始变苦。”

6、使用不干净的滤压壶

民众常常没有彻底清理滤压壶，就直接煮新一壶咖啡。

科比强调，一定要把滤压壶好好清理干净，不然只会让咖啡出现坏味道。

7、加入不必要的牛奶和糖

科比说，一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖，因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。

糖可以平衡过度烘焙产生的苦，牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说，牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是，如果你买了厉害烘焙师的豆子，在品尝前就先加了牛奶和糖，就会发现其实根本不需要加。

来源：Business Insider、Infoglitz 编译：乐羽嘉