大家来评评理，付上三、四千元住一晚五星饭店，咖啡比 7-11 更难喝，这是什么道理？

已经不是第一次了，入住五星酒店，那早餐桌上的咖啡，比房间内胶囊咖啡机的更差，明明都是预先设计好的咖啡机所出的咖啡。天晓得哪里出现问题，是一开始就觉得咖啡只是其中一种饮料，餐饮部无人在意，将货就价，按本子求其买？还是没有人的舌头留意到，咖啡其实不一定要像“香炉水”一样，味道如炭烤廿四味？

不止千禧世代的小孩，这个年头，大抵普通市民都懂得叫 Flat white，连我爸妈也懂得叫 Long black，大街小巷，精品咖啡店如雨后春笋，第三波咖啡浪潮开到荼蘼，精品咖啡，早已不是精英专利，更不是 Food snobs 的吹嘘主题，在一些咖啡文化深厚的地方如澳洲，好咖啡是人权，基本、伸手可及，人人都可以有要求。

我以为一杯温热刚好，甘苦平衡的咖啡已经是 Common sense，但 Common sense 不 Common（都是一种 Common sense），尤其是付几千元住一晩酒店，付 $58 喝一杯 Cappuccino 的时候。

咖啡在五星酒店之所以重要：

这可能是旅客在酒店唯一喝到的饮料，亦是第一印象。大部分旅客只会在酒店吃早餐，早餐第一杯喝的就是咖啡，是好是坏，一杯决定。

咖啡能滙聚酒店的 Community。试想想一个充满咖啡香的大堂 Lobby lounge，大家都想约朋友聊天，坐下喝咖啡吧，无论本地人还是旅客，都可以享受酒店的咖啡空间，有 Community 就有人气就有生意。

咖啡不是一种潮流，是文化，也是日常生活，意味着如果五星酒店追不上这种生活文化，很快会被淘汰。

虽然有很多五星饭店不在意咖啡，但认真的我也遇过不少。吉隆坡 St. Regis 酒店的 Flat White，是我喝过最好的酒店咖啡，同行的朋友曾经当过咖啡师，她每朝都在餐厅灌上两杯，喝到好咖啡，她觉得好爽。细问餐厅经理，原来他们用本地咖啡烘焙店 Coffex Malaysia 的咖啡，咖啡师都从 Coffex Malaysia 获得专业训练，咖啡机用 La Cimbali，算是咖啡机界的名牌，我觉得谁操作比咖啡机较重要。

亚洲的酒店也有些比较进取，重视咖啡，东京 Ritz-Carlton 酒店就收集了本地人和旅客的意见，得出一个众人喜欢的咖啡口味：混合 40% 哥伦比亚、40% 巴西和 20% 埃塞俄比亚咖啡豆，做出浓厚的咖啡口味。台北 W 酒店与台湾 2017 年 World Brewers Cup 冠军 Chad Wang 合作，举办为期一个月的活动，推广咖啡。Chad Wang 和他的团队每天驻守 WOOBAR，期间限定的 Menu 有手冲咖啡、咖啡鸡尾酒，手冲咖啡都用上巴拿马咖啡，带栗子、焦糖和花香，鸡尾酒则用上肯亚咖啡豆，果香满溢，充满牛油的油润感和香料味。

据我所知，以下的酒店也积极改善酒店的咖啡质素：

澳洲柏斯的 Aloft 酒店和本地精品咖啡 Five Senses Coffee 合作。

Courtyard by Marriott Mumbai 的 Ummrao Restaurant，则与南部 Chikmagalur 的咖啡庄园合作，引入本地咖啡豆。

印度 Sheraton Hyderabad Hotel 有整套 Menu 的非酒精类咖啡饮料。

现今世代，能够在美轮美奂的五星酒店内，喝到一杯有水准的咖啡，才是真正的 Luxury。

来源：CUP 作者：GLORIA CHUNG