随着全球咖啡饮用量高涨，咖啡豆也成为国际贸易上重要的农作物之一，走精品豆市场的“阿拉比卡豆”与商业用咖啡为主的“罗布斯塔豆”两种豆种为最重要的贸易品项！但“100%阿拉比卡豆”这样的字眼，近年来在各地不管超商、咖啡馆或是包装咖啡的广告宣传都不难看见！但阿拉比卡豆到底好在哪里？若在标榜100%阿拉比卡豆的包装商品中“掺假混充”，到底图的又是什么利呢？

阿拉比卡真的卡好？风味多元先占上风！

一般来说，国际贸易间常见的咖啡豆主要有两种，分别为“阿拉比卡”与“罗布斯塔”。在外观上，阿拉比卡豆相对细长椭圆，中间的裂纹也较为窄而曲折，罗布斯塔豆则呈现矮圆状，其中间裂纹也相对较直！

而阿拉比卡豆占全世界咖啡产量的60～70％，主要生长环境为多为海拔600～1200公尺高山区域，目前主要产区有衣索比亚、巴西、哥伦比亚等。味道较酸且风味多元，较常见应用于现煮咖啡及精品咖啡中。

罗布斯塔则主要多种植于海拔200～800公尺平地，目前以越南、印尼、印度为其主要产地，不过由于其苦味较为强烈厚实，且咖啡因含量几乎是阿拉比卡豆2～3倍的关系，因此较常应用于即溶咖啡、罐装即饮咖啡等产品，在价格上也相较阿拉比卡豆来得低廉！

但曾任IS COFFEE咖啡烘焙厂厂长、星巴克行销部食品饮料主管经理、现为台湾辅仁大学餐旅管理学系副教授林希轩也提到，罗布斯塔豆与阿拉比卡豆各有其风味特色，在重烘焙之后，其实很难喝得出来！一般来说，除了即溶咖啡较容易使用罗布斯塔豆外，在许多意式浓缩咖啡中其实也很常会加入罗布斯塔豆以提升咖啡的口感！

能图多少利？为何有人愿意铤而走险？

但尽管罗布斯塔豆普遍价格低廉，但实际上在标榜“100%阿拉比卡豆”的包装咖啡豆中，混入罗布斯塔豆是否真的那么有利可图？在烘豆之后，实际上又可以从中获利多少呢？

阿拉比卡豆的价格会根据产地而有区别，罗布斯塔豆价格则较不受产地影响。台湾主要阿拉比卡豆进口国为巴西和哥伦比亚，根据国际咖啡组织（International Coffee Organization，简称ICO）2019年9月份最新的统计资料显示，两国的阿拉比卡豆行情大约分别落在每磅台币30.77及41.11元。而全球罗布斯塔豆的平均价格则落在每磅台币22.02元，若以台湾的阿拉比卡豆进口量最高的巴西来对比罗布斯塔豆价格，生豆价差大约是1.3倍，但哥伦比亚豆的价格较高，与罗布斯塔豆比较起来，则可差到近2倍！

混入50%罗布斯塔！每磅生豆成本节省23%！

若以哥伦比亚产区的阿拉比卡豆国际生豆交易价来计算，2019年9月价格每磅为41.11元，加上生豆商营收、营业税等约25%额外成本及烘豆过程20%重量损耗率换算，实际100%阿拉比卡豆的每磅成本大约64.24元！但若混入50%罗布斯塔豆后，换算最终的每磅咖啡豆产品成本大约便可压低到49.32元！

意即，只要以“50%阿拉比卡豆＋50％罗布斯塔豆”来销售，比起“100%阿拉比卡豆”的产品，每磅大约就可以省下约23%的成本！

深烘焙难以分辨风味！咖啡掺混未被列入稽核重点

在风味上，即使阿拉比卡和罗布斯塔的生豆外观有所差异，专家得以分辨得出来。但湛卢咖啡董事长廖国明也提到，多数大卖场的包装咖啡豆常以深烘焙的方式处理，冲煮过后若不是精品咖啡玩家或专家，其实多数难以分辨其风味。

此外，虽然将罗布斯塔豆混入标示100%阿拉比卡豆之中，涉犯食安法规“标示不实”，但因为台湾咖啡饮用量虽在成长中、却也还没大到像欧洲一样形成具规模的经济犯罪，台湾主管机关并没有针对包装咖啡豆掺混进行抽验，也没有特别针对咖啡成分规范的法规。

在被“抓包”的风险相对小，稍加混入一点无人知，但仍可以“量”获取价差的情形下，也使得量贩店包装咖啡豆更容易成为咖啡诈欺锁定的肥羊市场！

来源：联合新闻网 撰稿：蔡幸儒