一、什么是意式咖啡？

意式咖啡就是espresso机器做出来的喝的。毕竟espresso是意大利发明的吧？机器也是意大利的，所以就统称了。意式咖啡我的理解是espresso base的，但不是espresso。

其次是国外人说的是european drinks，泛指espresso机器做的饮料。比如拿铁，espresso，cappuccino，cafe au lait。因为欧洲人有太多种不同的喝的，所以一般国外的区别是drip的咖啡和european drinks。

不同的叫法，你说谁对谁错都不重要。

二、意式咖啡？

意式咖啡一般指意大利咖啡

意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关键。

种类有卡布奇诺咖啡、泡沫意大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿铁咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)双倍浓度的意大利咖啡。

三、意式咖啡包括一些什么的咖啡

意式咖啡~~ 15:43 卡布其诺在意大利语里写做Cappuccino。意大利还有一种特浓咖啡叫Espresso，在Espresso加上一层起沫的牛奶，就是卡布其诺。

卡布其诺本是指意大利的僧侣，褐色的浓咖啡上覆盖上一层起沫的牛奶，就像戴着头巾的褐衣僧侣，如是，富于联想的意大利人便把这种特色咖啡叫卡布其诺。

尽管咖啡的好坏因人而异，难分高下，但很多人还是认为意大利咖啡是其中上品，而Espresso与Cappuccino则是上品中的上品。Espresso最有艺术气质，而Cappuccino 则是在艺术气质中加上了哲学意味。所以，很多人喜欢用卡布其诺调治的好坏，来品评一家咖啡店的调治水平，虽然片面，但大多咖啡“ 瘾君子”每到一家新的咖啡屋都是先点一杯卡布其诺，以此来决定是否再来。

如果说，一杯绿茶，是一个通达淡泊的圣贤；一杯卡布其诺，则是现代都市里五味杂陈的时尚人群——漂亮的外表，浓香的气味，但是喝 起来滋味很复杂：香、酸、苦、辣；柔滑、刺激、暧昧、诱惑、矫情；让人失望，让人兴奋；让人难以言说，让人流连回味。生活在纷繁 复杂的都市，可以用一杯卡布其诺舒缓紧张的神经，可以让一杯卡布其诺给你的疲惫慵懒一些兴奋；可以在卡布其诺奶油泡沫的掩盖里体 验一种逃避的轻松，可以在它漂亮的外表下幻想都市的诱惑，可以在卡布其诺漂起的香味和咖啡屋幽幽的灯光、高低错落的私语里触摸一 丝令人茫然的暧昧；也许最令人难以舍弃的，是那种咖啡、奶油、柠檬和肉桂混淆的复杂感觉，那是都市的一种按语，是都市人倾倒出来 的满杯复杂难言的心情。 CAPPUCCINO的做法： 口 感： 浓浓奶味与咖啡的最佳组合

适 合： 喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

材 料： 意式咖啡、鲜奶。

1、用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

2、将鲜奶以微波炉加热，倒人打奶泡机内打成奶泡；

3、将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住。将鲜奶倒人杯中至2／3高度，再用汤韪将奶泡舀到咖啡上；

4、讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。 另：卡布其诺咖啡的做法：

1、 用意大利咖啡机冲调好深烘焙的特浓咖啡，然后滴入事先温热的杯中。冲调意大利特浓咖啡的时候，需要特别注意的是不能吸取过分，因 此咖啡机必须能够非常迅速地关闭。当滴出来的咖啡开始呈带有金黄色的咖啡色时，意大利咖啡就做好了。这种上咖啡漂浮的一层液体叫 做 “咖啡奶油”。这层咖啡奶油几分钟后就会散开，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太浓或太淡、太厚或者太薄，都表明 了做出来的特浓咖啡质量不过关。

2、 把这杯咖啡放在咖啡机上保温。盛卡布其诺的咖啡杯应该是温热的，不然倒入的牛奶泡沫会散开。

3、 把牛奶——最好是经过脱脂的牛奶倒入容器中，用起沫器让牛奶起沫，然后将起沫的牛奶倒入浓咖啡杯里，再放些柠檬薄片或柳橙薄片。

注意：在品尝卡布其诺咖啡时，不能用一般的小勺或搅拌棒，而是用肉桂枝来搅拌，让肉桂的香味渗透到咖啡里。当然，也有在杯中直接 撒入肉桂粉的，不过，那就像用香精兑的“果汁”一样了。卡布其诺的特点就是从头到尾，每一口多有不同的味道。 其他花式咖啡： 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。 意大利式 拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。永远经典的拿铁咖啡： 与卡布奇相似，漫着咖啡的香味，接着香浓奶味 a 用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点。煮好后放在一旁备用。b 将牛奶放在为波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2/3。c 将咖啡缓缓注入高脚杯中，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色。d 上层放上奶泡，在撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。拿铁咖啡的冲泡步骤：

步骤一： 先倒意大利咖啡至1/4杯的量，于3/4杯倒入打过奶泡的热鲜奶。

步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入至满杯即成。拿铁咖啡由于鲜奶较多，一般多使用马克杯。 时尚前沿的冰摩卡咖啡: 香甜润滑a 用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点。b 在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加入一点果糖均匀搅拌。c 另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀。d 将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油。e 撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。冰红酒卡布其诺：酒香加桂肉，十足美式口味a 用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放进冰箱冷藏。b 将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒。c 从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面，撒上少许肉桂粉即可