中国人的饮茶史已有2000多年，但如今在中国各城市中如雨后春笋般冒出的咖啡店的“猛冲”下，21世纪正彻底改变这种源远流长的传统。 　　 宋芳在本月初关闭开办11年的茶馆，她表示，顾客习惯已经发生了变化。在中国的传统茶道中，需要大量准备和品鉴时间。但如今对生活和工作在中国快节奏城市的人们来说，拥有这么多闲暇时间无异于罕见的奢侈。然而，现在就断言饮茶在中国已经过时或许为时过早。 　　 江佳道是一位新派茶饮的创业者，已在上海开办6家“茶叶咖啡馆”概念的门店。在江看来，与其说咖啡正变得比茶更受欢迎，还不如说这是传统和现代生活现实之间的拉锯战。“我不喜欢传统制茶方式。他们为顾客提供的服务花费太长时间且非常昂贵。这是年轻人喜欢到星巴克而非传统茶楼的原因”，他说，“许多时候，年轻人到星巴克等咖啡馆并非因为他们想要喝点什么，而是想要与其朋友聊聊天或小憩一会。星巴克的走红与所谓(中国人的)爱好正从茶转向咖啡或更青睐西方文化等没有任何关系。我认为我们喜欢它所代表的生活方式。如果我们能通过茶提供类似生活方式和体验，这也将会奏效。” 　　 江的茶店只是如今正在中国各大城市迅速新兴的众多面貌一新的茶楼连锁店之一，它们正在为现代中国人中的更年轻一代更新茶文化，在聚焦于服务的造型优美的现代空间内提供价格类似星巴克的“茶饮”和港式奶茶等产品。“中国人需要茶。它就像在你的基因内”，江说，“我并不认为年轻人更喜欢咖啡。他们在星巴克并不只喝咖啡，他们还喝“星冰乐”，那是正宗的咖啡吗？不，那是咖啡饮品。” 　　 业内人士认为在像中国这样庞大的市场中，咖啡和茶皆有大量空间。茶在中国的未来很有可能将越来越被掌握在像江开办的此类现代茶楼的手中。而传统茶馆或将为中国悠久的品茶艺术找到新的细分市场——这种艺术对好奇的外国人尚有吸引力。

来源：南华早报 撰稿：克莱·黑尔斯 翻译：丁雨晴