每天喝两杯咖啡可以降低认知能力下降的风险，这一说法并不是科学的结论。

咖啡中含有咖啡因，这是一种兴奋剂，能够提高警觉性、增快反应时间，使思维更加敏捷。一些研究表明，咖啡因可能有助于防止认知功能随年龄增长而下降。但这并不意味着每天喝两杯咖啡是认知健康的必要选择。人们可以保持适度的咖啡摄入量，即每天一到两杯含有较高因子的咖啡饮料，以获取潜在的健康益处。

同时，关于咖啡对认知功能的影响，还需要考虑其他个体差异因素，如个体对咖啡因的敏感性、年龄、健康状况、生活习惯等。因此，如果您对咖啡因敏感或者有任何健康问题，最好咨询医生或营养师，以获取更具体的建议。

总之，适量饮用咖啡可能会对某些人有益，但保持均衡饮食和良好的生活习惯才是保持健康的关键。

近期，发表在《衰老神经科学前沿》杂志的一项随访了126个月的前瞻性研究发现，喝咖啡与部分认知能力下降减缓以及淀粉样蛋白（A）积累更慢有关。A是阿尔茨海默病（AD）的主要病理蛋白之一，这意味着咖啡或许能够成为预防阿尔茨海默病路上的一大助力。

该项研究的数据来自澳大利亚成像、生物标志物和生活方式研究（AIBL）。AIBL起源于墨尔本老龄化研究，是一项针对认知正常者、轻度认知障碍（MCI）和阿尔茨海默病（AD）患者进行的长期队列研究，收集了参与者的认知、影像生活方式数据，对了解阿尔茨海默病的自然史具有重要意义。

研究纳入了认知正常的参与者，共计227名（40.5%男性），基线时平均年龄69.7岁，约27%携带APOE4基因，50%参与者受教育年限在12年以下。在以问卷收集参与者饮食习惯的同时，通过综合神经心理学测量评估了他们六个认知域的能力（情景回忆记忆、识别记忆、执行功能、语言、注意力和处理速度），并采用生物标志物和生活方式（AIBL）临床前阿尔茨海默认知复合材料（AIBL PACC）进行了综合评估。研究者中有60名参与者还接受了正电子发射断层扫描（PET），以量化脑部A水平；这60名参与者中的51名额外接受了磁共振成像（MRI），用于评估大脑体积变化。分析结果发现，习惯性摄入咖啡与执行功能、注意力、AIBL PACC结果呈正相关。咖啡消费量越高，126个月内从认知正常状态转变为MCI或AD的风险就越低。同样的，咖啡摄入量与A沉积也有关，咖啡摄入量越高，A负荷越低。研究者将参与者按照每日喝咖啡的量分为三组，低组0~26g/天，中组36~250g/天，高组360~750g/天。可以看到，在基线A水平一致的情况下，126个月后，高组脑内A沉积新增量明显更少。

研究作者表示，如果本身就有喝咖啡的习惯，不妨注意一下喝的量，家庭咖啡一杯240g的话，每天增加到两杯，或许能够在18个月后减少8%的认知下降，大脑中的淀粉样蛋白积累也能减少5%。（陈晶）