星巴克与麦当劳，一个卖咖啡，一个卖汉堡，看似井水不犯河水，但根据华尔街的预估，最快在2021年，星巴克就将打败麦当劳，成为全球快餐业龙头。

近年美国连锁餐饮业者经营出现困难，外有墨西哥卷饼、中式炒面等异国餐饮挑战，内有超市、便利商店不断推陈出新的熟食侵袭。竞争者既多，市场却未跟着扩大，反而还呈现衰退之势。投资银行富瑞（Jefferies）分析师巴瑞许（Andy Barish）推估，2017 年仍旧“挑战重重”。

麦当劳作为一个 62 岁高龄的跨国企业，尽管全球店数超过 3.6 万家、年营收逾 250 亿美元，却开始面临经营危机。

麦当劳行政总裁 Steve Easterbrook 在 2015 年上任时，曾推出“全日早餐”方案，成功扩充产品线，开创新的消费族群，扭转企业当时的颓势。可惜这招的续航力并不持久。毕竟麦当劳的企业核心与当代主流饮食趋势不一致。

当消费者倾向拒吃 Big Mac 与炸薯条，追求更健康新鲜的饮食时，麦当劳的反应却显得相当迟钝，不仅跟不上消费者口味改变的速度，而且不愿主动承担潮流改变的风险。

从资本市场就看得出麦当劳的衰退——Easterbrook 掌舵之初，其市值一度高达 1,160 亿美元，目前已经低于 1,000 亿美元。

反观星巴克，虽然也受到客观情势的影响，但仍长期稳定成长——在过去28个会计年度里，仅有2个年度同店销售成长不到5%，与其他潜在对手相比，没有任何一家连锁餐饮业者能够交出这种成绩。

星巴克最大的优势，在于其市场定位。麦当劳或其他连锁餐饮业者如 Wendy’s 汉堡、肯德基等，都是以速食为主；星巴克则是以饮料出发，搭配轻食，同类竞争者较少。而且咖啡店的客户群为高阶白领，营收既高，还能导入会员经济，操作空间远比老态龙钟的麦当劳为大。

目前星巴克的市值落后麦当劳约 160 亿美元，但野村证券预估，只要星巴克在2021年以前，达成每年全球分店数量扩增逾 8%，最快届时就能夺得全球连锁餐饮业总店数居冠的地位。

来源：CUP 撰稿：史诺比