泡一杯咖啡，桌上放着白糖和黄糖，你会如何选择？

对于不少咖啡爱好者来说，白糖甜味单纯，能喝到真正的咖啡香，黄糖带甘蔗的甜，反而影响真味。若论健康，以为白糖无营养？选黄糖较健康？专家指糖就是糖，哪管是白是黄。而当中所含的果糖，比其他碳水化合物更影响人体的代谢问题。

无论白糖黄糖都属双醣，同属添加糖，都不是天然存在于食物中，成分差不多都是蔗糖和甜菜，在人体中会分解成葡萄糖和果糖，只因制作过程不同致颜色有别，但对健康的影响却一样。

据Diabetes Meal Plans网站刊载，美国圣卢克中美洲心脏研究所心血管研究专家James DiNicolantonio博士指出，不同食物尽管热量相同，但不同类型的卡路里在体内具有不同的代谢作用。

他的团队比较了各类型的糖：糖（50％葡萄糖50％果糖）、葡萄糖和淀粉，发现果糖比其他碳水化合物更影响人体的代谢，尤其对于患有二型糖尿病患者。由于他们的新陈代谢出现不正常，或不能有效地代谢碳水化合物。

所谓二型糖尿病（Diabetes mellitus type 2，简称T2DM），即非胰岛素依赖型糖尿病，与饮食习惯、缺乏运动或肥胖有关，令器官对胰岛素产生抗体，发挥不到功效，渐渐令胰脏衰退，占糖尿病患者约90%。一型不能制造胰岛素，或制胰岛素的细胞受破坏不同，成因主要是遗传或免疫系统出现问题。

由此可见，不同的糖其碳水化合物/糖含量相近，James DiNicolantonio博士认为最影响血糖的就是所吸取的碳水化合物，添加糖或精制糖对2型糖尿病患者确实造成伤害。

他建议糖尿病患者除了甜菊糖外，也可选用椰子糖或糙米糖浆较为适合，因血糖指数较低，糙米糖浆更不含果糖。不过，糖尿病患者虽有碳上化合物不耐受问题，但每个人的耐受情况不同，或可把自己当作白老鼠，逐少试着不同的碳水化合物对自身的影响。

来源：香港01 撰稿：邹家凤