现在已经证实，咖啡拥有多项保健功效。一直以来都说咖啡饮用过当，不利健康。不过，近几年的研究报告证实，多喝咖啡可以预防多种疾病。有研究结果表示，一天喝一杯咖啡，罹患糖尿病的风险能降低13％，因为咖啡有抑制饭后血糖值快速上升的效果。

咖啡对抗老有重大功效

关于咖啡的功用，有报告指出能预防癌症，也有报告认为能预防心血管疾病、肝病，还有研究报告指出，咖啡对于维持脑的认知功能等抗老医疗方面，能发挥重大功效，喝咖啡能预防阿兹海默型失智症也是指日可待。

而这个有效成分就是咖啡所含的绿原酸（chlorogenic acid）。绿原酸属于多酚类，苹果皮含有大量绿原酸，拥有强效的抗氧化（防锈）作用。如今已经证实，一天喝两杯以上咖啡的女性，不怕因紫外线照射引发皱纹的光老化问题。如果每天摄取大量的蔬菜、水果，再搭配两杯以上的咖啡，肌肤的抗氧化对策算是相当完备。

脑部疲劳时咖啡因能抑制疲劳发作

咖啡也属于会产生梅纳反应的食物，与身体AGEs化（糖化）有关，可是透过绿原酸的多酚效果，可以排除这个伤害。此外，咖啡也有活化脑功能、抑制疲倦感的效用。

当人觉得累，脑部就有疲劳物质囤积。这时候喝咖啡，咖啡因能抑制疲劳物质发作，赶走睡意。还有现在也证实咖啡因有减少内脏脂肪、改善肥胖问题的效果。可是，就算证实咖啡具备多种保健效果，如果一天喝十杯或二十杯咖啡，还是有害身体健康。当咖啡因的血中浓度急速上升时，会刺激中枢神经，出现心悸、兴奋等症状。

喝咖啡会让人上瘾，如果不碰咖啡，情绪会变得焦虑。“凡事都适可而止”，这个道理也能运用在咖啡身上。一天喝五杯最恰当。

来源：《60而健》 出版：天下杂志