最近，澳洲联邦科学与工业研究组织(Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO)和非营利组织澳洲园艺创新机构(Horticulture Innovation)的一项报告指出，51%的澳洲成年人每天水果量不够多，更有三分之二以上的人蔬菜量摄取不足。

为了要解决澳洲人蔬菜量摄取不足的问题，他们研发出一款“花椰菜粉末”，只要两汤匙就能一次满足当日的蔬菜摄取量，而澳洲政府建议的每日蔬果量为成年人 5-7份的蔬果。

花椰菜粉末在制作上使用了一整颗花椰菜，从花椰菜茎到小花，就和平常主菜一样不会放过任何一部分。在将花椰菜干燥、磨成粉之前，花椰菜还会经过特殊的处理方式，来确保制作出来的粉末可以维持花椰菜的色泽、风味和营养。

在墨尔本(Melbourne)，有一家名为Commonfolk的咖啡厅抢先推出了“花椰菜咖啡拿铁”，就是要来试试看这款“花椰菜粉末”的市场反应好不好。

这款“花椰菜咖啡拿铁”制作简单，先在拉花钢杯里加入满满的花椰菜粉末，倒入牛奶后开始打奶泡，再用这杯“花椰菜热蒸奶”融合浓缩咖啡，然后加上一点拉花当作点缀，便完成了这杯“花椰菜咖啡拿铁”。

除了花椰菜咖啡拿铁之外，研发团队也指出像冰沙、沾酱、浓汤和松饼也是一个不错的选择。

花椰菜富含维他命C、K、A、B6和叶酸，又含有镁、钾等矿物质是很好的膳食纤维，研发团队马上注意到花椰菜就是他们要找的食材。

他们选择花椰菜还有另一个原因，他们发现有不少外观上看起来不是那么漂亮的蔬果，早在上架之前就被丢弃了。

但这些NG蔬果虽然在外观上不是那么好看，但只要榨成蔬果汁来喝，风味依旧、营养满分。

CSIRO的研究员奥古斯汀(Mary Ann Augustin)表示，这项报告出炉之后，他们想到的下一步是要开发能补足每日蔬菜摄取量的粉末。

奥古斯汀说：“对于想在功能导向的食品市场提升蔬果附加价值的农夫来说，这款粉末会是让他们有利可图的一个选择。”

花椰菜公司Fresh Select的执行长沙依德(John Said)说：“我个人认为，这个计划是新兴食品的趋势”、“澳洲人蔬菜摄取量不足，澳洲的农夫也可以借由这个机会提高农场产量和永续性转换市场。他们(花椰菜)还可以贡献给(人们)更健康的生活方式！”

来源：地球图辑队 撰稿：时穿