每年的五、六月是印尼阿拉比卡豆收成季。咖啡树上结实累累，农民纯手工一颗颗采集红色果实，等经过日晒、水洗等方式干燥去壳之后，就是市面上可以看到的咖啡生豆。

印尼生产的咖啡豆，味道醇厚、带有可可余韵，最早是在17世纪由荷兰引进，现在咖啡树种植面积，超过125万公顷，是全球第四大咖啡豆生产国。不过，根据美国农业部数据，印尼咖啡豆的出口量，五年来缩减了五分之一。

印尼咖啡园主表示：“现在的趋势是，本地采购量每年增长将近100%。(国内需求)起初没有很高，经过很长一段时间，才达到现在每年100%的成长，今年本地销售量可能占到总体销售量的40%。”

印尼国内消费市场出现变化，以往印尼人偏好喝茶，而现在年轻一代则是拥抱咖啡。因为内需增加，导致可以输出的咖啡豆减少，印尼官方统计，今年第一季咖啡豆出口量，比起2017年同期下降了26%。

当地咖啡烘焙业者表示：“跟过去几年相比，本地喝咖啡的人变多了。因为我们提出疑问，我们有自己的咖啡豆，我们有这丰富、这么棒的天然资源，为什么都是国外的人在享受呢？为什么我们不能一样享受？相反的，我们只剩下劣质的咖啡。”

自2010年以来，印尼咖啡消费量成长一倍，成为全球增长最快的咖啡市场之一，印尼全国各地，出现数以百计的独立咖啡店以及烘豆铺，也成为印尼新兴产业浪潮。

印尼咖啡园主解释说：“精品咖啡变成一种新的创意产业，咖啡农以多样的技术加工，烘焙业者使用不同的烘焙技巧，他们从不同的学校里研习技术，咖啡厅也多以手工冲泡咖啡，或以浓缩咖啡为基础。这样的趋势不只在精华区出现，购物中心、商业区，甚至是校园内，也可以看到学生喝着一杯好咖啡，既使是在路边也有一样的现象。”

相较于廉价的速溶咖啡，高品质咖啡豆更受到追捧，印尼咖啡出口产业协会预估，咖啡产业的蓬勃发展，将会推升阿拉比卡豆的价格，尤其是在苏门答腊(Sumatra)产区。

星巴克咖啡供应商认为：“苏门答腊(咖啡豆)独特之处在于它的味道，酸度很低，有很棒的泥土芳香、巧克力风味，这是全球很稀有的咖啡。”

照理说，内需增加、外销畅旺，应该要提高咖啡豆产量，但现实状况却不增反减，因为天气条件越来越不可预测，加上作物管理不善，2012年咖啡豆产量大约有69万吨，到了2017年跌至63.7万吨，五年来减少8%。

印尼消费者的想法是：“年轻人开始关注咖啡产业，希望未来五到十年，在印尼人还没喝下自己的咖啡之前，世界上不会有人拿得到印尼咖啡。”

印尼咖啡农表示，如果国内需求照现在的速度增长，恐怕到了2025年，就没有咖啡豆可以出口，一旦真的发生这样的状况，势必将给全球咖啡豆供应链带来冲击。

来源：TVBS 撰稿：李丽珣