手冲咖啡是一种常见的咖啡制作方法，其基本过程步骤如下：

1. 烧开热水。

2. 准备滤杯和滤纸，并将其放入滤碗中。

3. 放置咖啡粉，咖啡粉的多少取决于你喜欢的浓度和咖啡的种类。一般来说，一杯咖啡需要5-8克咖啡粉。

4. 将热水均匀地淋在咖啡粉上，这被称为润湿阶段。

5. 开始进行冲泡，持续淋水直到咖啡到达理想的状态。一般来说，需要大约3-5分钟的时间来冲泡咖啡。

6. 将咖啡倒入杯中即可享用。

至于咖啡渣完美形状的问题，咖啡渣的完美形状受到很多因素的影响，包括咖啡粉的粗细程度、冲泡的时间、水温等等。一般来说，如果你冲泡的时间足够长，咖啡粉就会变得非常细，从而形成完美的形状。如果你不满意咖啡渣的形状，可以尝试调整冲泡的时间和温度，看看是否能得到更好的结果。

另外，手冲咖啡是一种艺术，你可以尝试不同的冲泡技巧和配方，看看哪种组合能产生最好的结果。也许你还能开发出自己的独特口味！同时请注意环保，及时清理咖啡渣。

手冲咖啡步骤

1、先准备好咖啡豆，手冲壶，滤杯，滤纸，电子秤，分享壶，磨豆子，筛粉器。

2、咖啡一般用的是15克粉，然后浅度烘焙用筛粉器先晒到80%就可以，中深度烘焙筛粉器75%。

3、接下来就是可以把滤纸放入滤杯中。

4、咖啡会用手冲壶中的热水顺时针画圈把滤纸浸湿，目的是有三个

A、让滤纸更贴合滤杯。

B、去除滤纸的味道。

C、热水会流入分享壶，起到温热分享壶的作用。

4、将分享壶中的水倒掉，顺便温杯。

5、将15克的粉倒入滤杯中，轻轻晃动一下滤杯，让粉铺平，等水煮好倒入手冲壶量水温，咖啡一般中深烘焙水温是86度-88度，浅度烘焙一般是90度-94度。

6、然后开始计时注水，首先是用30克水闷蒸30秒，闷蒸结束后绕圈硬币大小圈圈注水至125克，然后水位下降一半后在继续绕圈注水至225克，总萃取时间一半是2分钟到2分30秒内。

7、手工冲泡咖啡完成

手冲咖啡最重要的步骤是闷蒸，闷蒸的目的是什么？闷蒸的目的有二个：

1、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡豆因为含水量较少，在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。

2、排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和，可让后续的萃取均匀。简而言之，闷蒸时咖啡粉颗粒间的空气受热膨胀，同时释放大量的二氧化碳，而咖啡粉颗粒间出现短暂的空隙层，将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间。

如果手冲最开始的步骤少了闷蒸，大量的热水将依循局部而少数的水道通过粉层，这样一来滴滤时间将拉长，可能导致过度萃取的结果，因为萃取时间变长，溶解出的物质更多，味道可能较为酸涩刺激，或是满口杂味。然而，一旦能留意闷蒸的动作再开始正式注水，热水便能通过上述由咖啡粉均匀组成的过滤层，进而达到均匀萃取的目的。

手冲一定要电子秤吗？

小编觉得是为了更好的冲煮，知道水粉比，知道时间后，更加能改变你冲煮的风味，还能防止过萃或萃取不足。

咖啡粉渣的完美形状

更多是遇到客人只绕中心硬币大小冲煮的会出现凹粉床，而整个咖啡完全萃取的手法则会出现平整的粉床。这是由注水手法和范围所造成的差别。

小编是这样去理解的：只要能萃取一杯好喝的咖啡，就算粉床是凸的也可以！不过前提是要均匀，这个均匀表示着注水的水量均匀，萃取均匀。如果是出现粉床一边高一边低，或者凹凸不平的粉面，那就是水流冲击力不均匀，导致咖啡萃取不均匀哦！