如果邦客咖啡人去楼空，会员卡余额应该可以通过以下途径进行追讨：

1. **联系客服**：可以尝试通过该咖啡店的官方网站、社交媒体平台等方式，联系该店客服部门，向其说明情况，并提供会员卡号、消费记录等相关信息。

2. **向消费者协会投诉**：如果上述途径无法解决问题，可以向当地的消费者协会或相关监管部门投诉，寻求帮助。

3. **报警**：如果涉及较大的金额，建议报警，并向警方说明情况，协助调查。

4. **律师咨询**：可以咨询专业律师，了解相关法律法规，以采取合适的维权行动。

5. **通过媒体渠道曝光**：可以通过媒体渠道将该情况曝光，增加该咖啡店的声誉损失，促使其尽快解决问题。

需要注意的是，维权过程中应该保持冷静、理智，并保留好相关证据（如消费记录、交易记录等），以便维权时使用。同时，为了避免类似情况的发生，商家在经营过程中也应该注重信誉和消费者权益的保护。

装修中的邦客咖啡店。本报首席记者裴强摄
每日甘肃网-兰州晨报讯 (首席记者张学江实习生马周梅) 7月8日上午，城关区甘南路694号邦客咖啡西餐店门前，五六名会员无奈地站在那里。据陈女士介绍，他们在该店办理了消费储值卡，目前尚未消费完。近期发现该咖啡店歇业装修，经打听得知该店正在转让，便向酒泉路工商所报了案。工商所与该店登记的法人代表万建安取得联系，但对方称自己姓许，咖啡店老板是他朋友的朋友，其他情况他不知道，让会员去告咖啡店。据了解，在该店办了储值卡的会员目前余额最多的有5000元，最少的还剩千余元。

作者：张学江 马周梅

（来源：每日甘肃网-兰州晨报）