从国际咖啡组织（International Coffee Organization，简称ICO）首度与国际食品政策研究所（IFPRI）合作、于2020年5月底推出最新报告指出，过去3个月咖啡豆价格经历多次飙升与剧烈波动，新冠肺炎大流行更加剧了波动现象，直称这是“前所未有的供需冲击”，并对全球2500万咖啡生产商与农民，产生重大影响。

疫情冲击咖啡产业链各环节

2020年初始，部分咖啡生产国如巴西，就因恶劣气候导致收成欠佳，使当时库存量处于季节性低水平，价格上涨、波动更大。ICO在报告中指出，3月中旬世界卫生组织（WHO）宣布新冠肺炎进入“全球大流行”以来，疫情已经传播到几乎所有咖啡出口与进口国，或多或少对咖啡产业链的各环节，如农民的采收加工、进出口运输、下游销售都会在不同的时间点受影响，更加剧了咖啡豆的价格波动。

ICO表示，疫情对关键的出口设施如港口、仓库等造成直接影响，维持社交距离以及政府为遏制疫情扩散采用的管制措施也造成间接影响，使得出口作业中断或延迟，出口成本因此增加。例如，有一些港口规定一次只能最多一个工作人员进入一个集装箱装载货物；也因为港口、海关等边境可能减少工作人员，导致一些内陆国家如乌干达的咖啡豆经由卡车，要送到港口的时程受到延误。

虽然咖啡生豆比起蔬果，更不容易腐烂，但整个供应链中的延误与滞留，仍会对咖啡质量与价格产生负面影响。同时，这些延误也阻碍了咖啡业者合同的即时履行。

无数农民生计受影响、人力减少也导致收成下降，成恶性循环

咖啡生产，劳动力至关重要。即使是世界上最大的咖啡生产与出口国巴西，尽管机器采收很普遍，但一些咖啡果实仍需要仰赖手工采摘。由于社交距离与锁国政策导致人力缩减，许多咖啡果的采收受影响，质量与售价也受负面影响。

ICO指出，这对当前或即将进入收成期的国家，如巴西、哥伦比亚、印尼与秘鲁等构成直接威胁。“哥伦比亚全国咖啡种植者联合会”就注意到，2020年4月哥伦比亚的咖啡与2019年同期相比，收成下降了28%。

“新冠肺炎可能对全球2500万咖啡生产商造成重大影响，尤其是中低收入的小农，根本没有准备好该如何应对这样的公共卫生危机。”ICO表示，疫情大流行可能限制了农民获得贷款的机会，导致生产成本增加的同时、也无法透过贷款获得资金，让化学肥料与杀虫剂等减少使用，更进一步影响产量与售价。许多国家暂停每年的实地考察，也减少了农民获得贸易商、寻豆师、国际组织等提供技术援助的机会。

疫情初期咖啡需求激增，但好景可以维持多久？

疫情初期，由于恐慌效应带来的囤货，使咖啡豆的采购需求大增。但随着疫情引发的“全球经济衰退”现象来临，失业率上升、家庭收入下降，可能让消费者对价格更加敏感。倘若消费者因此转向更便宜的细分市场，可能导致高端咖啡市场如精品咖啡、经认证的永续咖啡销量减少。

因此，ICO在报告中提出了3项可能对策供决策者参考：

一、建立紧急应对措施，以减轻疫情带来的影响，并支援应对能力较弱的国家。

二、强化供应链中对价格波动、气候变化、流行病等敏感的重要环节抵御外在影响的能力，同时达到促进“永续发展可能性”的目的。如，国家金融机构支持咖啡园的重建与种植；促进供应链的机器化与自动化等。

三、通过暂时降低“咖啡税”来降低咖啡的售价，有助于稳定市场。

连咖啡品牌龙头企业星巴克也不敌疫情惨亏，可见新冠肺炎带来的产业冲击有多么严重。为了咖啡产业更永续长久的经营，也许是时候思考看看，该如何借由疫情这个契机，重整整个咖啡产业链了。

来源：食力 撰稿：黄敬翔