风雅老树咖啡关门歇业，一杯咖啡引发的思考如下：

1. 市场竞争的激烈：咖啡市场的竞争非常激烈，这使得咖啡店必须要有独特的卖点，才能吸引更多的顾客。对于风雅老树咖啡而言，它需要有独特的文化氛围、口味或者是服务，才能吸引和留住顾客。

2. 经营管理的问题：从经营角度来看，咖啡店的经营管理也非常重要。需要考虑到店铺选址、员工培训、成本控制、营销策略等多方面的问题。如果管理不善，就会影响到店铺的经营。

3. 顾客体验的重要性：咖啡店作为一种服务业，顾客体验是非常重要的。如果咖啡店的服务质量不佳，或者咖啡的口味不好，都会影响到顾客的回头率。

总的来说，一杯咖啡的关门歇业，反映了服务业的竞争激烈和经营管理的重要性。在当今社会，服务业已经成为了经济发展的重要组成部分，因此，服务业的经营者需要不断地提高自己的服务质量和经营管理水平，才能吸引和留住更多的顾客。

用哀鸿遍野来形容长沙老牌咖啡厅的现状一点不为过：继蒙娜丽莎、名典、米萝等老牌咖啡厅相继淡出长沙后，又一家曾经红火一时的咖啡厅――风雅老树咖啡芙蓉店关门歇业。(1月6日《三湘都市报》)

曾经，有人这样描述过生活：我不是在咖啡厅，就是在去咖啡厅的路上。现在长沙的咖啡厅，依然可以套用这句话来调侃：你不是在咖啡厅吃饭，就是在咖啡厅喝茶。

咖啡是舶来品，中国人普遍缺乏对咖啡文化的认识。说到咖啡，大多只知道苦的味道，了解稍多者也只不过能够从外形和花色上进行简单区分。

价格高昂，口味上不习惯，且缺乏对咖啡文化的深入理解，中国都市咖啡馆还主要是双高一低(高收入、高学历、年轻化)族的消费场所，咖啡馆消费离普通中国人的距离还是有点遥远。

因此，在长沙，咖啡厅大都是 西餐中吃，甚至直接改名中西餐厅就不足为怪了。

中国人拿起刀叉吃西餐，不但要注重吃的质量，还要刻意追求吃的口感和热乎劲儿。有人曾说热是中国魂，中国人吃饭讲究趁热吃，大热天吃火锅，光着后背也要吃烫嘴的。而西餐大多是冷食，虽然热狗和烤牛排也是热的，但可能还达不到中国人对热度的要求。因此，不少西餐厅的顾客，坐在落地窗旁，不点咖啡、牛排，专点盖浇饭，要么西餐中吃，要么西餐中做，消费者喜欢怎么吃就怎么做。虽然这些店名为咖啡厅，实际上却做着家常菜馆的买卖。

很多消费者选择到这类地方用餐，青睐的不仅是西餐，更是情调。三两好友相聚言欢，抑或是三口之家共享天伦。灯光温和、慢摇滚音乐飞扬、空气里流淌着懒洋洋的温暖，一种短暂逃离纷扰的安宁，被渴望放松和减压的现代人欣然接受。

经营的好坏当然取决于付钱的消费者。没有对错，但有危机。咖啡厅、西餐厅以后的路在何方?

笔者以为，我们并不崇洋媚外，中国餐饮立足中国市场，但不等于不能放眼世界。西餐中吃不过是西餐市场的过渡阶段，恰当的改良可以让人们更容易接受西餐，但切不可失去本真，一味模仿中式菜肴，经过一段时期的调整后，只有那些定位清晰、有特色、有品牌的西餐厅才能经受住考验，继续走下去。