高雄。都提咖啡。

一家不做网店的自家烘焙咖啡馆，开了13年依旧安安静静地处在原地，用着一公斤的小烘焙机做着安安稳稳的生意。

2013年，馆主Alan受邀到巴拿马BOP比赛担任国际评委，并标得当年最多批次的竞标豆。事后，台湾业者纷纷好奇地打探，这家咖啡馆到底是什么来头？

出生于台中大甲的Alan，2003年退伍后在家乡创立了都提咖啡屋，而在那之前，他已经在咖啡行业里摸爬滚打数年了。少年Alan的第一份工作，是在加拿大连锁品牌西肯咖啡(Second Cup)在台湾落脚的第一家店里，凭着自己的努力，在当兵之前，Alan已经晋升为西肯创始店的店长，并远赴加拿大接受专业咖啡培训。退伍后，西肯咖啡因水土不服而撤资关店，因缘际会下，Alan创立了自己在大甲的第一家咖啡馆，取名为都提咖啡屋。

问他为什么会选择开咖啡馆？他说：“我并没有想说一定要做咖啡，但一来当时我只会做咖啡，二来可以就近照顾当时年幼的弟弟。要说是不是真的喜欢咖啡，我也没有那么确定，单纯认为既然做了一件事，就把它做好。”

Alan对他自己建立的事业有一番不同的见解，他说那就像是种下一颗种子，并没有期待他会茁壮成长或开枝散叶，但是你的责任就是要不停地施肥灌溉，让他好好长大，自然他就会长成他自己应该有的样子。

2005年Alan选择落脚高雄，在人生地不熟的地方，创立了南台湾第一个咖啡研习社，以此推广咖啡，我也是在那年与Alan结识。那时候，自家烘焙在高雄也是方兴未艾，仅有屈指可数的几家，而开在小巷里的都提，还是我骑单车路过时发现的，当时距离他开店还不到半年。消费者寡，地处偏僻，又没网路，当时的境况可以想见，然而靠着每天烘豆飘香以及持续的咖啡研习活动，在低生活成本的高雄，很快就累积起一群忠实粉丝。

随后几年，都提就按照他自己的样子开枝散叶了。

因为有了都提，我很早就得以接触到了各国各式的咖啡，每次去买豆，顺便闲聊咖啡，也是我当时生活中的功课。

后来，我要开店了，Alan便从朋友变成了师傅。老实说，那么多年到处喝，我到最后还是离不开都提，除了亦师亦友的交情，认真的品质更是经得起时间的淬炼吧。

每次我想象自己咖啡馆的模样，总是不由得会融入些都提的影子。从一进门开始热络的招呼，常客熟门熟路地近吧台自己冲煮咖啡，到耳边烘焙机的滚动声，陶醉在烘焙与冲煮的混合香味里……不管什么时候它都安逸地忙碌着，不是很安静，却令人安心。经常是打了烊，朋友聊得正欢，于是开瓶红酒，就着晚风畅饮开来……我想，这就是生活吧。

都提不选用高端设备，而是选择适合的，新服役的飞马E98咖啡机，以当下的开店规格恐怕是不入法眼了，而用在单品手冲十年不变的小飞马磨豆机，一样能冲出心脾顿开的醍醐之味。大巧不工，无招胜有招，那是境界。

讲了那么多，似乎没讲到咖啡？对！既然是自家烘焙店，擅长的当然是各式庄园单品，且不说每年的竞标品项，就是日常的庄园豆也是精挑细选，你只听店长推荐准都没错。不管是店内饮用或是购买熟豆，价格都是亲民再亲民。

今年店庆刚好在二月底，都提每年都会举办手冲咖啡流水席，咖啡免费喝到饱，如果你刚好在高雄，可千万不要错过喔。

都提咖啡：台湾高雄市六合一路92号

本文获周广津（Jerry）先生（上海纯粹咖啡馆馆主）授权kaweh.net转发