茶与咖啡的起源

关于茶的起源，说法其多，争议未定，有先秦说、西汉说、三国说等等。茶以文化形式出现，则是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。

《神农本草经》记载关于茶的一些相关知识。据说“茶”的名字的由来跟神农氏有关。传说神农氏能把吃进自个儿肚子里的东西看得一清二楚，就如同透过玻璃柜看里面所展示的物品一样，由于他尝遍百草，所以自然能够通过观察肚子里食物的情况来判断某种食物是否对于身体有害。这大概也是他多次中毒都能幸免的原因吧。在他吃了这种叶子之后，发现只要这叶子在肚子里流过的地方，都能清洗干干净净。于是他就把这种神奇的植物叫做“擦”，也就是后来我们称之为“茶”的东西。

中国饮茶文化始于西汉，但在西汉时期，中国只有四川一带有饮茶这个习惯，西汉对茶作过记录的如司马相如、王褒、杨雄等都是四川人。形成于中唐，盛行于宋承唐代，曾刮起一阵饮茶之风。直到宋初明末，诸如斗茶、贡茶和赐茶等喝茶的方式开始流行于坊间后，茶文化便真正地在这个时期达到其巅峰。在清朝中期，茶文化得到进一步的发展，并有了其它的表现形式，如戏曲、曲艺都进入茶馆表演。那个时期的茶叶出口贸易在国家的财政总收入中占据了非常重要的位置。随着社会的进步，当今的人们也通过自己的智慧见识不断丰富、充裕和繁荣着我国的茶文化。

咖啡一词是来源于希腊词“Kaweh”，意为热情及力量，如同现代喝咖啡的态度一样。它起源的传说跟前面提到的茶一样，也是各式各样，均带有某种神秘的色彩，不过大多因为其荒诞离奇而被人们所忘记。广为流传的是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣”两个版本。不过历史学家们大多比较赞同的一点是咖啡的诞生地是非洲。咖啡树最早有可能就是在埃塞俄比亚的卡发省被发现的。

在16世纪，咖啡进入欧洲各国，特别是土耳其大使把咖啡带到法国，法国人便把咖啡文化的发展推到了一个高峰。大概在17世纪，意大利威尼斯出现史上第一家咖啡馆。随后，咖啡店便逐渐遍布于欧洲的各个地方。而喝咖啡也慢慢从开始的新鲜感到如今已成为了一种习惯。据说巴尔扎克当年写他的巨作《人间喜剧》时喝掉几万杯咖啡，因此这部作品也被戏称为“蘸着咖啡而写成的”。

慢“茶”与快“咖啡”

喝茶，需要细细品慢慢喝，而沏茶时则非常讲究水、火、冲三者的节奏。这样方能感受到茶的魅力在于“时间价值的凝结”。如，中国人喝茶追求的是静心，静身，修身养性，就如练太极，讲究的是自然、心静方能达到天人合一的境界。而咖啡除了其口感香醇外，还有提神醒脑的作用，因此你会发现人们由于工作压力、日常的熬夜或者是精神萎靡等原因都能通过喝一杯咖啡解决，加之诸如星巴克这样的咖啡店的盛行，让“快”咖啡更受到广大年青人的喜欢。因此，快咖啡的魅力则在于“时间价值的节省”。

中国茶文化历史悠久，文化底蕴深厚，并涵盖了历史、美学等，并与儒家、道家、佛家等也有着千丝万缕的关系。中国人是喜欢喝茶的，喜欢其清新淡雅及温和。喝茶的人需要静心去体会，去感受，才会品味出茶的幽香与怡情，过程中，慢慢地领略其茶色和茶韵。中国的茶道是东方文化和人文精神的精粹，是中国茶文化的中心，也是上下五千年古老的中华文明传承下来的宝贵财富。若将其与茶的性情结合起来，它便融儒释道三家于一体，淋漓尽致地展现出我国传统文化中的朴实、谦和、淳厚、恭俭以及宽容等特征。

与含蓄淡雅的中国茶相比，咖啡给人的感觉就如其名字一样，有一种热情奔放、洋溢浪漫、自由理性、方便快捷的感觉。它代表着西方的小资和浪漫情怀。咖啡对他们来说不仅仅是一种饮品，更是体现了具有本国特色的文化内涵。如:意大利的热情奔放、敢于创新，法国的浪漫温柔、彬彬有礼，德国的严谨自律，美国的自由随意等。西方人喜欢新鲜刺激，喜欢冒险，所以只要对当前的事物失去了兴趣，那么他们就会立刻做出其他选择，新的尝试，新的感受。就如同生活中泡过一次的咖啡一样，没有了它原有香醇的味道，变得平淡无味，然后就会重新泡制，重新的去品味。因此。咖啡和西方的文化紧密相连，是西方文化的重要组成部分，为其各民族独具特色的文化魅力增色不少。

茶与咖啡的融合

中国人传统的生活方式以及那种重视宗族与血缘体系的生活观念，让人们形成了比较保守的个性，而忽视了开拓文化的重要。茶文化中体现中国传统文化中的保守内向。从茶叶及咖啡相互引入便可看出，西方国家更早的接受了茶叶，而中国在上世纪才缓慢开始接纳咖啡。

茶的口味、存在方式和营销策略在我国的演变也经历了一个漫长的过程，但多年来变化似乎并不明显。这一点从咖啡进入中国之后从其命名及口味方面历经多年却仍然未发生很大变化也可以看出中国文化中对传统的尊重。我们倾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。这些观念渐渐地渗入到了茶文化中，因此保守内向也成为茶文化的一种具有代表性的特征。而西方国家因为较多地受到地域的影响，地势上的一些阻碍使得他们在寻求改变生存之道的同时也培养出了他们的勇于探索和敢于创新的精神，并且很好的将这种开拓创新的精神融入到自己的文化中，形成独特的文化风格。西方国家在接受新鲜事物方面比中国要快很多，善从优秀文化中汲精去糟，提升及完善自我，因此他们不安于现状，不断前行，将眼光放到未来，推动事物不断地发展。

在茶和咖啡相互渗透的过程中，中西发展上的不同也明显体现了出来，比如西方在咖啡口味、种类及销售方式，一直处于不断创新，迎合大众的口味需求，他们可以在咖啡种植及生产技术方面予以不断发展创新，再如，在较短时间之内就开发了方便携带和泡制的袋装茶、节省时间的速溶茶以及打破传统的热茶，出现了夏天解暑的冰茶等。

虽然中国仍然是饮茶大国，但是西方国家却利用自身的优势不断的研发新的饮茶方式。希望中国可以在保持自身茶文化的同时要着力地开拓创新，发展茶文化新的存在形式，把我们中国茶更好地介绍给世界。

中国是茶文化大国，喝茶是大部分中国人日常习惯之一。人们品尝它的方式和场所却是各有不同。比如，人们有时会邀请朋友到家中品茶，有时会在闲暇之余选择去茶楼一边观赏茶艺或是坐窗边看这川流不息地的车来人往，一边品味着茶香，就像观察这世间百态一般，再或者是找个山清水秀的地方，席地而坐，品味着手中的茶遥望远方也是一种惬意。中国人喝茶更多的是追求心灵的净化与舒适，因此，只要环境足够的安静，所在地方并不需要固定。而西方人对咖啡店有着深厚的依赖感。

对于西方人来讲，喝咖啡也是他们日常作息的固定事项之一。各式各样的咖啡店遍布大街小巷，只要有需要，便可就附近一家咖啡馆进去喝一杯，即解乏提神又打发了时间。咖啡店已经成为多数年轻人，甚至是中老年人休闲放松的主要场所，它们的繁荣兴盛象征着一种积极乐观的生活态度，也意味着人们的物质生活素养的提高。

随着中西文化交流的加强，茶与咖啡这两种各自承载了不同的文化底蕴与不同的精神特性的饮品已经成为跨文化交际中的一部分，相互渗透到我们双方的生活中。我们可以看遍布西方城市的茶馆和中国城市中大大小小的咖啡馆正是世界各国文化的交流与发展很好的证明。如，美国的星巴克，日本的罗多伦，德国的沏宝等，中国也不例外，现代人尤其是年轻人更适应了咖啡的味道和感觉，喝的不仅是咖啡，还顺道品味西方文化，最重要的是他们把其看成是时尚的标志。而西方人到茶馆不仅为了品茶，观赏茶艺，更多的是为了体验中国文化。

不仅如此，现在的茶楼和咖啡馆除了装潢本土化以外，更是提供了相关的本土服务，让去消费的人们更有一种亲切感。两种饮品文化在不断地相互渗透，相互融合，我们看到的是中西合璧，有时喝的是咖啡，却有一种“茶的态度”。

来源：福建茶业 作者：令狐曼、张可(重庆人文科技学院)