就国际事务而言，英国和美国的角色一直都是狼与狈的关系，我们姑且称之为兄弟邦谊。

私底下，英国人说美国人太粗鲁、无礼！美国人却说英国人太傲慢、目中无人！

但是就咖啡而言，这两个国家却又是大异其趣！

咖啡之于英国人是休闲、怡情养性的饮料，悠闲、不赶时间的象征。

咖啡对美国人来讲，跟可口可乐、百事可乐的概念差不多，繁忙间，一口饮料，接下来又是一堆忙不完的事物！

咖啡对英国人而言是不酸的，是必须和奶混在一堆的。在英国，对于咖啡的酸并没有太多的描述，虽然在介绍咖啡的句子中，也会有酸的介绍，但是大多只是一语带过，并不会有深入的解说，英国人注重的是咖啡的醇度、质量。

甘、酸、香、醇、苦，是美国人追求的咖啡应该要有的表现，尽管，美国人喝咖啡是美式机器，人手一台简单的美式咖啡机，但是喝黑咖啡的人口比英国人可是多太多了！美国是咖啡很大的输出国，虽然美国没有产咖啡，但是咖啡的期货市场在美国纽约，美国也掌握了绝大部分的世界咖啡，但是真正的好咖啡、绝世咖啡却不是在美国，而是在英国，那是因为很多咖啡的生产国都曾经是英属！牙买加蓝山咖啡有百分之八十五以上的咖啡都掌握在日本人的手里，倒不是牙买加曾经被日本殖民过，而是因为日本是牙买加咖啡农的金主。

英国有一套非常好的清洗咖啡豆的水洗技术，虽然英国已经退出很多咖啡生产国的殖民国家，但是那套水洗技术却一直被沿用至今，无法可以取代！

英国咖啡不酸，这是曾经到过英国的人，对英国咖啡的解读！英国烘焙的咖啡并不是特别深或黑，但是英国烘焙的咖啡就是不酸，可是咖啡的醇度就是特别好。同样烘焙到一样火侯、一样色泽的咖啡，美国烘焙的咖啡就是会有酸度的表现，这是我百思不解的！

两个国家的咖啡我都有往来的公司，不喜欢酸的客人，我有英国咖啡可以选择，质量好、醇度高，豆型也漂亮，基本上不会有瑕疵豆。但是Full House的客人几乎都喜欢带有果酸的咖啡，所以，美国烘焙的咖啡才是我的主流！

来源：Full House Coffee（脸书ID：@FullHouseCoffee） 版权：本文由Full House Coffee授权kaweh.net刊发