小编曾有机会与资深咖啡达人交流，问想喝懂一杯咖啡需要知道什么，他给了我四字箴言：“知香辩味”。意思是说，作为一名咖啡爱好者，需要知道足够多的香气（主要是如何形容这种香气），才能分辨得出一杯咖啡的味道几何。

达人给的建议足够简单，但做到却超级困难。好在小编通过不懈努力，发现美国精品咖啡协会(SCAA)在训练杯测师的教材中，就有一种“知香”训练，在小瓶子里装有各种香气的液体，训练嗅觉记忆，如果能通晓以下这36种形容词所代表的味道，掌握大部分的咖啡香气就不在话下了。

很明显，在咖啡爱好者的世界里，香气就是我们的共通语言。

1、Earth：土味 2、Potato：马铃薯 3、Garden peas：豌豆 4、Cucumber：黄瓜 5、Straw：稻草杆 6、Cedar：西洋杉(木头) 7、Clove-like：丁香 8、Pepper：胡椒 9、Coriander seeds：胡荽子 10、Vanilla：香草 11、Tea-rose/Redcurrant jelly：红醋栗 12、Coffee blossom：咖啡花 13、Coffee pulp：果肉 14、Blackcurrant-like：茶蔗子 15、Lemon：柠檬 16、Apricot：杏 17、Apple：苹果 18、Butter：奶油 19、Honeyed：蜜 20、Leather：皮革 21、Basmati rice：米 22、Toast：吐司 23、Malt：麦芽 24、Maple syrup：枫糖 25、Caramel：焦糖 26、Dark chocolate：黑巧克力 27、Roasted almonds：烘杏仁果 28、Roasted peanuts：烘花生 29、Roasted hazelnuts：烘榛果 30、Walnuts：核桃 31、Cooked beef：牛肉 32、Smoke：烟熏 33、Pipe tobacco：烟丝 34、Roasted coffee：烘焙咖啡 35、Medicinal：药味 36、Rubber：橡胶