尽管有研究指出，喝咖啡可以帮助预防第二型糖尿病、巴金森氏症、肝脏疾病、摄护腺癌、阿兹海默症等疾病。但咖啡对身体的好坏，仍然取决于体质、年龄等因素，甚至连咖啡冲泡方式，都可能造成影响。

举例来说，咖啡油脂部分含有“咖啡醇”（Cafestol）成分，它会增加体内“坏胆固醇”（低密度脂蛋白-LDL）浓度，如果使用咖啡滤纸，就能过滤掉咖啡醇，因此平常若习惯以滤纸过滤，就不会有问题。但若习惯以法式滤压壶冲泡咖啡，或喜欢喝土耳其咖啡，或像北欧人那样冲煮咖啡，则可能增加健康风险。

南韩曾有一项涉及两万五千多人的研究显示，每天喝三到五杯咖啡，似乎有助降低冠状动脉钙化风险，而冠状动脉钙化为往后心脏病风险指标。

另有研究指出，每天喝四杯咖啡可以稍微减少黑色素瘤风险，但如果是未含咖啡因咖啡，则无法产生保护效果。过去研究显示，喝咖啡与降低基底细胞癌之间有关连性，这研究也支持这论点。

多数研究当中，所谓的“一杯”咖啡指的是一杯三到八盎司（约八十五公克到两百二十六点八公克）的咖啡，咖啡约含有一百毫克的咖啡因，有的是黑咖啡，有的顶多加一点奶油、糖。但这并不是指二十四盎司（约六百八十公克）、还淋上焦糖、奶油那种怪兽级咖啡。

以前有些研究显示，咖啡可能伤害健康，主要原因在于，这些研究并没有分析抽烟、缺乏运动等其他因子，因此研究结果不见得适用现代咖啡爱好者，现在的研究人员比较会将这些变数纳入分析，以减少研究误差。

来源：台湾新生报 撰稿：苏湘云