德国杜塞道夫大学的研究发现，咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内，进而保护心肌细胞免于死亡，并促使纤维母细胞转变为收缩纤维，修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示，约4杯咖啡的咖啡因含量能保护心脏，老年人的饮食指引应考虑纳入咖啡因，p27蛋白也能作为心脏病的潜在疗法。

咖啡因对人体健康有利有弊，好处包括提振精神、降低罹患第二型糖尿病、心脏病和中风的风险，坏处则包含心悸、焦虑、影响骨骼，对怀孕妇女则可能影响胎儿健康。德国杜塞道夫大学的研究团队过去已证实，每天摄取4杯以上的咖啡，能保护血管内皮细胞，但详细机制并不清楚。

《科学日报》报导，德国杜塞道夫大学的研究显示，一种名为p27蛋白质能保护心脏细胞免于死亡。p27存在于大部分心脏细胞内，当p27进入心脏细胞的粒线体(细胞的能量工厂，负责供给细胞所需能量)，粒线体p27将促进血管内皮细胞游移，并促使纤维母细胞转变为收缩纤维，进而保护心脏细胞。该项研究的动物实验证实，咖啡因能促进p27进入粒线体，预防肥胖老鼠罹患心脏病。

“约4杯咖啡的咖啡因含量，能发挥保护心脏的作用。”哈德尔勒向《经济时报》表示，这项实验发现咖啡因如何保护心脏的新机制，p27蛋白质能提供几项保护心脏病的策略，包括将咖啡因纳入老年人的饮食指引、研发心脏病新疗法，甚至改善寿命长度。

根据美国和欧盟的饮食指引，咖啡因摄取量以 400 毫克为限的建议，约3-5杯咖啡的量（一杯约240毫升），但台湾卫福部建议每天不超过300毫克，约3-4杯咖啡，专家建议，应把握300-400毫克咖啡因的摄取标准，较为洽当。

来源：醒报