由于每个人的生活经验不同，所以对咖啡的风味感受与形容也不一样，例如有些人吃过的水果种类有限，就无法联想更多的水果风味。只要多尝试各类食物，得到的咖啡品饮感受一定会更加丰富。至少先学会以下咖啡品尝的专有名词，有助于精确的表达感受，与朋友分享喝咖啡的乐趣。

酸度（acidity）

喝咖啡时，舌头两侧感受到的酸味。和柠檬汁那种酸不一样，而是类似苹果的酸香，这是由咖啡里的绿原酸所展现出来的韵味，又被称为明亮度（brightness）。苹果酸度是咖啡很重要的一个特质，不带点酸度的咖啡没有韵味。

香气（aroma）

咖啡冲煮后的香味，在鼻腔里感受的味道，会比舌头能感受到的更为丰富而多样化。咖啡冲煮后产生香气的形容词，常见的有果香、花香、莓果香、烟熏烤地瓜、坚果、爆米花等。

厚实感（body）

咖啡在口中的厚实感，在日常生活中要如何体验？可以到超商购卖全脂牛奶、低脂牛奶、 脱脂牛奶，分别倒入小试饮杯里品尝比较，有些像水一样的清爽感，有些像丝绒般的滑顺感，有些是明显的涩感，借由舌头的绕动更能明显感受。

尾韵（aftertaste）

咖啡喝下去后，在嘴巴里与喉头残留的味道就称为尾韵。最常见的有坚果、 巧克力、焦糖的味道，有些是莓果、芒果等水果的味道。

平衡感（balance）

是指咖啡整体味道的评价。品质好、表现性佳的咖啡豆，味道均衡、有层次，并且香气柔和。而品质较差、特色不明显的咖啡豆，通常只呈现单一味道。

甘醇（mellow）

酸度适中、平衡感均衡的咖啡就有甘醇的口感。中美洲及南美洲的水洗豆有这样的特质。

温润（mild）

是指咖啡细腻的口感，有如焦糖回甘的风味，如瓜地马拉、哥伦比亚。

柔和（soft）

低酸度的咖啡具有这项特性，属于口感温和，带点甜味的咖啡，如拉丁美洲咖啡豆。

来源：《陶锅炒豆学》 作者：潘佳霖