在巴黎，去到卢浮宫附近的Saint Honoré第37号街上，坐落在一间不大的老字号咖啡馆：伟烈咖啡（Café Verlet）。

脸面不大的小店门口上悬挂着大招牌，一边写着咖啡Cafés，另一边则是茶Thés。店面整洁，有落地玻璃窗，深灰色的门面，简约具有现代风格。

从高大的玻璃窗看进去，一袋袋的炒熟的咖啡豆装在一个个大麻袋里，标签上注明产地和咖啡的名字。抵挡不住诱人的咖啡香气，吸引着老客人、游客和咖啡爱好者走进店门。

进入伟烈咖啡馆，如同进入上个世纪初，看见古色古香的深色厚重的木头柜台，上面摆放着磨咖啡豆的机器。店员身后的家具，如同中国的中药店，不同抽屉里储存着来自世界不同地区产地的咖啡豆。

而壁柜的高层，排列着一个个古色古香硕大茶叶铁桶，收藏不同风味的花茶。明亮的咖啡馆中弥漫着浓郁的咖啡香气，店员们礼貌热情的招呼，周旋在老客人，游客，咖啡机和茶叶之间。

伟烈咖啡馆现任掌门人埃里克热情健谈，他骄傲地说，从1880年至今，伟烈咖啡店都是家族成员在管理。更重要的是，他喜欢咖啡，现在继续使用家族加工咖啡的传统手法，他知道如何做出美味咖啡。

埃里克表示，制作好咖啡的秘密是找到那些高品质的咖啡豆产地。

每年夏天，当大多数法国人去休假的时候，他就背上旅行包去世界各地旅游，寻找高质量的咖啡豆。比如今年他准备去圣海伦娜岛（Saint Hélène ）。因大名鼎鼎的拿破仑曾在1815年流放于此，后1821年又死于该岛，令此地富有盛名。而且更重要的是，由于圣海伦娜岛特殊的地理位置，这里出产高质量的咖啡豆，每颗咖啡豆巨大，而且炒熟后味道独特。埃里克从这里进口十几袋子生豆，随后在伟烈咖啡店进行手工加工，人工烘焙咖啡豆。

埃里克表示不能把咖啡豆炒得过熟，这样磨粉后的咖啡苦涩味道盖过其他香味；当然也不能炒的太白，这样就没有足够的咖啡味道，因此要小心火候。

埃里克骄傲地把自己的咖啡比作咖啡行业里的时装定制，他知道如何推出符合顾客口味，富裕独特个性的咖啡，比如哥伦比亚咖啡，能够品尝隐约的水果甜味，微酸，也没有苦味，而且咖啡因含量只有1.3%。

对于巴黎街头不断出现的咖啡连锁店和大型咖啡企业的竞争，伟烈咖啡的掌门人一点都不在乎，他认为，虽然卢浮宫周边开始出现几家来自美国的星巴克咖啡馆，但是这些连锁店缺少法国特有的咖啡文化传统，老顾客还是喜欢来他的店里。

提起巴黎另外两座大名鼎鼎的咖啡馆，巴黎花神和双叟咖啡馆，埃里克也不在乎，说那里虽然聚满了来巴黎的游客，但相比之下，伟烈咖啡馆的价格更为公道。

埃里克非常满足，并不刻意扩充自己的咖啡店。但是，埃里克也与时俱进，在保持手工制作咖啡传统的同时，他们也提供糕点，简单的午餐，还有著名的用糖腌制的水果。甚至还开始向顾客提供可以放到咖啡机中的锡纸咖啡胶囊。大家可以按照自己口味挑选咖啡豆，磨好后，放入锡纸胶囊，做出符合自己口味的好咖啡。

来源：世界之声 撰稿：罗拉